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Huîtres : 5 mythes à dissiper avant la Saint-Valentin
Huîtres : 5 mythes à dissiper avant la Saint-Valentin

Vidéo: Huîtres : 5 mythes à dissiper avant la Saint-Valentin

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Anonim

Matin du 13 février. Là dîner de La Saint-Valentin, hyper romantique et étudiée jusque dans les moindres détails, elle approche à grands pas. Au final, vous avez décidé de vous appuyer sur un couple établi: Huîtres et champagne. Si c'est le cas, eh bien, bonne chance (j'expliquerai le sarcasme plus tard).

Non, sérieusement, c'est le moment idéal pour consommer des huîtres et pas seulement à cause de leur prétendue réputation aphrodisiaque.

A condition de clarifier, d'abord, les lieux communs et faux mythes qui entourent ces mollusques, nourris au fil des années par la négligence et les déductions scientifiques provisoires.

Voici les 5 plus populaires sur les huîtres.

1. Les huîtres ne sont pas nutritives

Huîtres
Huîtres

Etrange sort des huîtres: en tant que repas nutritif - Cicéron en mangeait d'énormes quantités, convaincu que le phosphore et le zinc qu'elles sont riches en éloquence favorisaient l'éloquence - un aliment considéré comme plus adapté à un apéritif qu'à un repas.

Ces derniers temps, il y a eu une longue insistance sur la teneur en cholestérol. Risque réduit grâce à des techniques de calcul plus sophistiquées, qui ont permis de revoir la quantité de cholestérol présente dans les huîtres comme dans d'autres produits comme les palourdes ou les coquilles Saint-Jacques.

En réalité, d'un point de vue nutritionnel, les huîtres moyennement caloriques sont un concentré de micronutriments à partir d'acides Oméga 3. Elles représentent surtout une des rares sources naturelles de vitamine B12, nécessaire au métabolisme des protéines et des graisses, et contiennent encore des sels minéraux tels que le fer, le phosphore, le sodium et l'iode.

2. Huîtres et champagne: un accord idéal

huîtres et cocktails
huîtres et cocktails

Les huîtres sont un drame à accompagner. Mais comme tout autre aliment on peut les apprivoiser en recourant au Riesling ou avec beaucoup de vin français, par exemple le Sauternes, le Muscadet et le Chablis.

Mais surtout avec le Champagne.

Oui, bien sûr, il fait beaucoup de dîners comme des multimillionnaires avec l'icône gastronomique du luxe, mais alors, si vous pensez pouvoir entendre la poignée métallique de la porte de votre salle de bain dans votre bouche, ne nous en blâmez pas.

Il ne s'agit pas d'un sophisme de sgamatonis mais d'une simple réaction chimique: le zinc des huîtres et l'acidité agressive du Champagne s'affrontent.

3. Manger des huîtres est mauvais pour l'environnement

Huîtres
Huîtres

Les récifs constitués d'huîtres, appelés filons flottants, contribuent à restaurer l'écosystème et filtrent la pollution. Non seulement et non plus un coquillage à l'effigie du luxe donc, mais un aliment politiquement correct qui apporte sa contribution à la cause.

Attendez une minute, alors nous qui nous en nourrissons causons des dommages à l'environnement ?

En réalité, près de 100 % des huîtres que nous consommons proviennent de fermes qui, compte tenu des systèmes d'aquaculture les plus modernes, garantissent souvent la durabilité environnementale.

Cela peut sembler paradoxal, mais consommer des huîtres aujourd'hui donne un coup de main à l'environnement. Et tu sais comment ? Favoriser le développement d'une nouvelle génération d'éleveurs plus attentifs aux enjeux de durabilité.

4. Les huîtres ne sont consommées que dans les mois avec la lettre R

Huîtres
Huîtres

L'un des mythes les plus énigmatiques considère la consommation d'huîtres comme malsaine pendant les mois sans la lettre "R" dans le nom anglais.

On a longtemps pensé que c'était un moyen de souligner le moment où manger des coquillages crus peut être nocif, car pendant les mois chauds, les huîtres sont plus susceptibles de souffrir de températures élevées.

Il va sans dire que l'avènement des systèmes de réfrigération modernes permet de conserver les huîtres en excellent état même en période de grande chaleur.

Selon une explication plus fiable, les mois sans la lettre "R" dans le nom correspondent à la période pendant laquelle les huîtres pondent leurs œufs: elles peuvent être mangées de toute façon, mais elles ont un goût moins agréable.

Chose importante à savoir: la bactérie Vibrio vulnificus, invisible et inodore et donc très redoutable, peut nicher plus facilement dans les huîtres pendant les mois d'été car elle prospère dans les eaux chaudes salées.

5. Les huîtres sont aphrodisiaques

Huîtres
Huîtres

Demain, c'est la Saint-Valentin, c'est probablement pourquoi c'est le mythe de l'huître qui nous intéresse le plus. La réputation aphrodisiaque repose sur la forme, qui évoque le sexe féminin, sur la consistance, et sur la manière sensuelle de les consommer.

La forte teneur en zinc qui est censée favoriser la production de testostérone ne semble pas suffire à enflammer la libido.

Les études qui, au fil des années, ont documenté la présence dans les mollusques d'acides aminés rares qui augmenteraient le niveau d'hormones, stimulant l'activité sexuelle, n'ont pas trouvé de suite dans le milieu scientifique.

Bref, le potentiel érotique des huîtres est en grande partie le fruit de notre imagination, sorte d'effet placebo, d'autosuggestion.

Et dans tous les cas, si vous décidez d'investir à parts égales dans les coquillages (désormais moins chers) pour comprendre quel genre de retour ils offrent, faites-nous savoir comment cela s'est passé.

Non, désolé, nous ne pouvons pas vous aider avec de la lingerie sexy.

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