Bologne change : tous les restaurants qui ouvrent et changent
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Vidéo: Bologne change : tous les restaurants qui ouvrent et changent

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Vidéo: Ils ont tout plaqué pour changer de vie 2024, Mars
Anonim

À Bologne, ville où trouver Restaurants être à la hauteur des attentes n'est jamais pris pour acquis, le printemps apporte avec lui de nombreuses nouvelles ouvertures intéressantes.

L'année de Fico, Fabbrica Italiana Contadina, le plus grand parc au monde dédié à la gastronomie, à l'alimentation et à la chaîne d'approvisionnement alimentaire, parrainé par Oscar Farinetti, le marché de la cuisinière est en pleine effervescence, comme le rapporte Mauro Bassini dans le Journal national.

Bruno Barbieri il a repris l'Antica Trattoria dello Sterlino dans la Via Murri, où il le suivra Daniele Simonetti, l'un des collaborateurs du protagoniste de Masterchef dans la courte vie londonienne du restaurant Cotidie.

Un autre des jeunes chefs qui ont participé à cette malheureuse aventure, c'est Stefano Bulgarelli, a récemment apporté son talent au Pape Roi de Piazza dell'Unità.

Les mouvements se poursuivent avec une authentique bolognaise comme Max Poggi, chef et propriétaire du Cambio, qui a repris une autre réalité historique à Bologne, l'Antica Locanda del Trebbo déjà en Marcello Léoni.

Pour faire face au double engagement, Poggi a fait venir un nouveau réalisateur à Cambio: Piero Pompili, ancien gérant de l'Osteria numéro sept à Rastignano (près de Bologne), ainsi que l'un des tout premiers foodbloggers italiens sous le pseudonyme de Muccapazza.

Au lieu de cela, Elena et Matteo Gavioli, anciens gérants d'un restaurant Anice Stellato à Zola Predosa, se rendent à l'Osteria numéro sept.

Il arrive aussi à Bologne Stefano Bartolini. étoile Michelin pour le Trou de Cesenatico, est également propriétaire du célèbre et voisin Osteria del granfritto. Son projet démarre sournoisement de Piazza Malpighi, coin Barberia, sans précipitation, et il semble être entendu qu'il sera similaire à l'Osteria. Ouverture prévue en septembre-octobre.

Au lieu de cela, le baptême d'Oltre est imminent, via Majani 1. Trois partenaires pour une proposition de cuisine bolognaise modernisée: Danièle Bendanti en cuisine (cultivé, et beaucoup, dans le toujours loué Osteria Bottega de Daniele Minarelli), Giacomo Costa dans la salle, anciennement du Battibecco, aux intérieurs raffinés organisés par Jacopo Pozzati, fils du peintre et sculpteur Concept.

Le restylage d'un autre restaurant étoilé, le Marconi di Sasso Marconi dirigé par le chef, s'annonce radical Aurore Mazzucchelli avec son frère Massimo. Dans ce cas, l'ouverture est prévue en avril.

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