Vidéo: Enrico Bartolini ouvre son restaurant au Mudec à Milan
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Une couverture de étoiles (Michelin) de plus en plus épais il saupoudre Milan. La dernière nouvelle entrée dans l'ordre chronologique après La Place d'Aimo et Nadia, Carlo Cracco et Claudio Sadler, est Enrico Bartolini, un chef doublement étoilé prêt à prendre ses fonctions avec le restaurant qui porte son nom au troisième étage du Mudec, Musée des Cultures a ouvert il y a un an dans la capitale lombarde.
Les musées italiens avec une proposition de restaurant étoilé étaient jusqu'à présent le Musée d'Art Contemporain de Rivoli, près de Turin, avec Combal. Zero (chef Davide Scabin), LU. CCA, avec L'Imbuto (chef Cristiano Tomei) et Palazzo delle Rome Expositions avec l'Open Colonna (géré par Antonello Colonna).
Toscan, ex enfant prodige, aimé des passionnés pour l'abnégation avec laquelle il innove depuis des années la haute cuisine nationale, sans produire de larmes excessives avec la tradition, après 6 ans passés à l'hôtel Devero de Cavenago Brianza, le chef arrive enfin en milanais.
Ouvert tous les jours, sauf le dimanche et le lundi midi, le restaurant Enrico Bartolini proposera une formule déjeuner légère à 45 euros, tandis que pour le menu complet plus de 100 euros seront dépensés, boissons non comprises.
Le cœur n'abandonne pas les rêves et le chef de nombreux plats bien connus, des boutons d'huile et de citron vert au cacciucco et sauce au poulpe grillé au risotto de navets rouges sauce gorgonzola, a toujours voulu arriver en ville.
Pour donner le meilleur de lui-même, il disposera de la brigade de fidèles suivante: Sébastien Ferrara, sommelier et chef de salle, Remo Capitaneo sous-chef et Antonio Maresca, chef pâtissier.
En attendant, le 31 mars, Bertolini a ouvert Casual dans le haut Bergame, où il fait plutôt un clin d'œil à la bistronomie, la cuisine de recherche dans un environnement sans fioritures, afin de limiter au maximum le coût de l'offre.
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