Table des matières:
- Aux herbes sauvages
- Avec des bulbes frais
- Aux légumes de printemps
- Aux poivrons
- avec des pommes de terre
- Avec du pain
Vidéo: Grandir ou sortir ! Choses qui donnent un sens à l'omelette
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Vous faites aussi partie de ceux pour qui l'option omelette ça ne clique que quand tu as des œufs un peu plus tard dans la journée et un reste de légumes cuits à sortir ?
En fait, l'omelette c'est comme les pâtes: on peut mettre ce qu'on veut ou ce qu'il y a, à tel point qu'il n'est pas rare que des recettes inédites sortent de mes casseroles que je ne répéterai jamais (comme cette fois j'ai fait un des gnocchis aux 4 fromages restes du dîner de la veille).
Il existe bien sûr des recettes classiques comme les asperges ou les pâtes.
Et les grands conifères de (ma) cuisine printemps/été que je vais lister.
Aux herbes sauvages
Désormais, vous n'avez plus d'excuses: les herbes sauvages se trouvent aussi dans les grandes surfaces, sans oublier les marchés traditionnels et les marchés de producteurs, dans les magasins bio et chez les jardiniers suffisamment approvisionnés.
De l'ortie à la bourrache, de la roquette classique au cresson, le goût légèrement amer ou piquant peut être adouci en combinant des blettes de toutes les couleurs ou renforcé avec des herbes: mélisse, menthe, ciboulette, voire coriandre pour ceux qui aiment sa touche exotique.
Bien lavés, blanchissez-les quelques instants, faites-les sauter dans une poêle avec de l'ail et de l'huile puis avec des œufs que, dans ce cas, j'aime parfumer à la muscade.
Avec des bulbes frais
Les oignons blancs et rouges et les oignons nouveaux, les échalotes, les poireaux (même s'ils sont sur le point d'hiberner) et mon ail frais préféré, sont toujours un ingrédient de choix.
Tranchées finement et laissées à sécher, il vaut mieux qu'elles ne prennent pas trop de couleur (lors de la cuisson de l'omelette, celles en contact avec le fond de la casserole vont assez brunir), afin de ne pas développer de notes amères mais seulement leur douceur caractéristique (oui, même l'ail peut être sucré s'il est bien traité).
L'ajout, rappelant les soupes à l'oignon françaises, peut être une généreuse râpe de gruyère, mais aussi de fontina, d'asiago, de parmesan simple ou de parmesan.
Aux légumes de printemps
Les asperges, artichauts, petits pois, fèves, haricots verts, pois mange-tout, courgettes et leurs fleurs précités: pour vos omelettes vertes, faites-les cuire al dente (mieux les cuire à la vapeur pour qu'elles ne soient pas trempées) ou directement dans un pan (les fleurs juste quelques instants).
Si vous êtes d'humeur pour un plat riche, essayez de les mélanger avec un bon dés de jambon ou de fines tranches de bacon croustillantes dans une poêle, avant d'y verser le mélange d'œufs et de légumes.
Bien entendu, l'ajout d'une ampoule parfumée comme celles du point précédent est toujours le bienvenu.
Aux poivrons
C'est l'incontournable de l'été à venir: l'accord poivrons et œufs est l'un des meilleurs.
Utilisez-les en deux ou trois couleurs, coupées en lanières et sautées avec de l'ail ou de l'oignon. Ou, faites-les cuire entiers, pelez-les, divisez-les en couches et ajoutez-les aux œufs. Encore une fois: essayez de faire une omelette au pepperoni, qui avec ses notes aigre-douce vous donnera un plat atypique et très bon.
Et puis, essayez les friggitelli, les piments verts doux qui, comme leur nom l'indique, doivent d'abord être frits, entiers, dans beaucoup d'huile chaude, puis égouttés et séchés soigneusement, salés et ajoutés à votre mélange ensemble - pourquoi pas - a a pointe de piment.
avec des pommes de terre
Nous voici dans le monde de la tortilla espagnole. Chacun a sa propre bonne recette, avec laquelle je ne veux certainement pas rivaliser. Donc, la mienne reste une humble omelette aux pommes de terre et aux oignons.
Vous pouvez le faire avec des pommes de terre bouillies, tranchées et sautées dans une poêle avec l'oignon, ou avec un dés cuit directement avec de l'huile ou du beurre avant de verser sur tout le mélange d'œufs.
Oui, j'ai dit beurre. Si j'aime généralement les omelettes cuites à l'huile, j'aime bien l'omelette de pommes de terre au beurre: puisqu'elle n'a rien à voir avec la tortilla espagnole ?
Avec du pain
Pauvre, très pauvre, mais très bien. Prenez une ou plusieurs tranches de pain maison, même un peu rassis. Frottez-les avec de l'ail. Coupez-les en cubes. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive extra vierge, égouttez-les, salez et poivrez.
Battez les œufs avec quelques herbes hachées au goût (thym, marjolaine, romarin, sauge). Mélanger les croûtons à l'ail. Voulez-vous en faire trop? Ajoutez une mozzarella effilochée avec vos mains. Verser dans une poêle et faire dorer l'omelette.
Alors, dis-moi: y a-t-il quelque chose de plus simple et de meilleur ?
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