Vidéo: Simone Salvini : même si les pauvres n'aiment pas la cuisine vegan
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Florentine, 47 ans, licenciée en philosophie. Il s'est spécialisé dans la cuisine ayurvédique en Inde, il a été le principal collaborateur de Pietro Leemann chez Joia à Milan, reparti avec une étoile Michelin: une première absolue pour un restaurant végétarien.
Mais pas de notes biographiques sur Simone Salvini il serait complet s'il n'évoquait pas la parodie de Maurizio Crozza, parfait pour attraper les tics des cuisiniers végétaliens, capable de passer du shampooing éthique habituel sur la souffrance des animaux à ceux vécus par la citrouille lorsqu'elle est coupée (?!).
Simone Salvini, plus populaire que jamais grâce à cette parodie, collabore avec Massimo Bottura à l'ouverture d'un Réfectoire de l'Antoniano à Bologne, à l'instar du Refettorio Ambrosiano, une cantine bijou gérée par Caritas qui a nourri 90 pauvres par jour pendant toute la durée de l'Expo 2015.
Les fidèles lecteurs s'en souviendront: pendant les mois de l'exposition, les chefs les plus célèbres du monde ont cuisiné les restes de nourriture récupérés chaque jour à l'Expo, les transformant en plats de haute cuisine conformes aux règles de sécurité alimentaire.
À partir du 9 mai, il sera répété à Bologne, après celui d'Ambrosien, Bottura et l'association Chef à Chef garantissent l'ouverture nocturne des cuisines pour les pauvres de la via Guinizzelli.
Entre-temps, les moines de l'Antoniano de Bologne se sont tournés vers Simone Salvini pour diriger la cuisine du réfectoire tous les mercredis soirs.
Inattendu: il arrive que les convives de la cantine n'aiment pas particulièrement le menu cruelty free et sans viande du chef vegan.
Certains des pauvres m'ont dit « A ce stade, nous retournons dans la rue, nous avons besoin de viande ». Pourtant, mon personnel et moi essayons de cuisiner du mieux que nous pouvons des aliments sains, biologiques et à base de plantes, a déclaré Salvini à Corriere.
Haussez les épaules et partez. Un chef végétalien voyageant à Bologne n'a pas la vie facile, une ville où le taux de cholestérol élevé fait partie de l'ADN et où les craquelins de porc sont un mets délicat difficile à décrire.
Mais Salvini ne lâche rien: il a déjà identifié un plat pour conquérir les sceptiques: des petites boulettes de viande aux légumineuses, des saucisses aux haricots, de la sauce soja.
Pensez-vous qu'il réussira dans l'entreprise?
Conseillé:
La Bufalotta n'est pas Bel Air (pas même Prati). Et que savez-vous n'est pas l'archange
Gianni Mura a écrit - écrit - de belles pages de journalisme sportif. Et il a écrit - écrit - des pages savoureuses de journalisme gastronomique. Il se trouve qu'il écrit - avec une abondance de superlatifs - sur Fabrizio Colaiacomo, et sur un restaurant romain récemment ouvert à La Bufalotta appelé "Che te ne sà". Il arrive aussi que […]
Gastroshopping : ce que les filles aiment, ce que les garçons aiment
« Tout le monde sait que les filles aiment faire du shopping, mais c'est intéressant de voir ce qu'elles préfèrent. Et quiconque a vu une fille toucher son salaire sait combien elle aime dépenser pour quelque chose qu'elle envisage depuis un certain temps". Je n'ai besoin d'aucune application iPhone pour me dire que les filles aiment acheter des sacs et […]
8 Italiens sur 10 aiment la taxe sur la malbouffe En effet, 8 Italiens sur 10 n'aiment pas la taxe sur la malbouffe
Parfois, des doutes sur la qualité de certains sondages m'assaillent comme des crampes de faim en milieu de matinée. Mais si au supermarché les chariots sont toujours pleins de snacks, chips, sodas et quelques milliers d'autres "merde", alors quelqu'un pourra m'expliquer pourquoi l'hypothèse étudiée par le Gouvernement et les Régions, qui prévoit [… ]
Avant de dire que les Ligures n'aiment pas les touristes, essayez ces 15 focaccias
La fugassa ligure est une garantie. Trempez-le dans le café au lait, régalez-vous avec celui à l'oignon - sucré et carbonisé - étourdissez vos papilles avec le merveilleux combo huile et fromage qu'est la focaccia di Recco. Une tradition bien enracinée qui anticipait la mode de la street food d'au moins un siècle, même si, dans ce cas, le nom correct […]
Viande cultivée, foie gras en laboratoire que même les français aiment
Gourmey, une entreprise basée à Paris, a développé du foie gras à partir de cellules cultivées en laboratoire qui ont également reçu un financement de la banque publique française