Tiramisu : un livre de forçat ravive le défi entre la Vénétie et le Frioul
Tiramisu : un livre de forçat ravive le défi entre la Vénétie et le Frioul

Vidéo: Tiramisu : un livre de forçat ravive le défi entre la Vénétie et le Frioul

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Vidéo: Подзаголовок) Один прием пищи в деньㅣMukbang VLOGㅣПерееданиеㅣ23: 1 прерывистое голодание ДИЕТА 2024, Mars
Anonim

ASSEZ, on n'en peut plus ! Et l'un dit qu'il est de la Vénétie, et l'autre dit qu'il est frioulan, l'un parle d'agression, l'autre veut lui tirer dessus, l'un s'indigne, l'autre s'énerve, l'un promet des batailles juridiques et l'autre le défie à un combat singulier à coups de … tiramisu.

Du tiramisu, oui.

Le dessert le plus aimé, le plus italien, le plus national-populaire qui soit est devenu, malgré lui, la pierre du scandale, le motif d'une guerre entre deux populations qui pour nous, habitants italiques du reste du beau pays, sont pratiquement la même chose, cela signifie Vénétie Et Frioul, représentés sur le terrain respectivement par le gouverneur de la Vénétie Luca Zaia et, pour le Frioul, par les auteurs du livre de la discorde: « Tiramisu. Histoire, curiosités, interprétations du dessert italien le plus aimé (Giunti Editore), c'est-à-dire les critiques gastronomiques Clara et Gigi Padovani, un livre présenté ces jours-ci à la Foire du livre de Turin.

La question n'est pas anodine: le tiramisu est le plat italien le plus connu à l'étranger, ainsi que celui capable de faire circuler des barils d'argent ne serait-ce qu'en prononçant son nom, en s'en vantant ou en se faisant passer pour n'importe quel bouillon de crème jaunâtre où des fragments flottent misérablement de biscuits humides (une pratique également très répandue ici en Italie).

Logique que Zaia, en bon et diligent gouverneur, tient à garder le désormais prestigieux dessert dans le lit de la rivière de sa Vénétie, plus précisément au restaurant " La Beccherie"À Trévise (aujourd'hui fermée) à qui, jusqu'à présent, le plus informé attribuait la paternité, datée de 1970, de l'invention de notre dessert bien-aimé (mais c'était peut-être le Camin, également à Trévise, juste en face de l'hôtel actuel Al Fogher).

tiramisu, reçu
tiramisu, reçu

Alors que les auteurs du livre pensent que le Frioul a un titre large pour être reconnu comme la patrie du Tiramisu: la paternité frioulane serait en fait démontrée, comme la preuve de Zaia, par un reçu: un récit dont l'image est montrée dans le livre comme preuve de la véracité de ce qui est allégué - relatif à un dîner au " Hôtel à Rome" de Tolmezzo, Frioul, fait à l'Académie italienne de cuisine, où l'on peut lire clairement, parmi les perdrix et les champignons - juste pour ne rien manquer - même l'entrée " viens me chercher pour 2 ”.

Et la facture, comme tout reçu qui se respecte, est datée. Daté 1959. C'est avant 1970.

Pour éviter tout doute, il y a aussi la recette de Norma Pielli, cuisinière et propriétaire avec son mari Beppe de l'Albergo Roma à Tolmezzo.

recette tiramisu tolmezzo
recette tiramisu tolmezzo

Et ce n'est pas tout: les auteurs diaboliques, épine dans le pied de la pauvre Zaia, sortent aussi de leur chapeau un autre élément de preuve: une photo, une affiche en noir et blanc datée de 1950 qui met en scène Mario Cosolo, patron du restaurant » Al Vetturino"De Pieris, un village de la province de Gorizia, sur lequel l'écriture" Le Tirime Su créé par Mario vaut plus que ce qu'il coûte ”.

Et d'ici nous tirons une certitude. Que le tiramisu de Mario coûte cher.

En tout cas, ce sont les preuves, ce sont les textes sacrés qui feraient glisser inexorablement le tiramisu des vallées vénitiennes vers celles du Frioul, c'est la polémique en cours. Personne ne veut abandonner, personne ne veut rien abandonner, et les deux territoires "frères", la Vénétie et le Frioul, entendent conserver le titre convoité d'"inventeurs du Tiramisu", et sont prêts à défendre leurs raisons, s'il le faut., même au son des papiers timbrés.

Mais pour nous, simples consommateurs en série de charrettes de tiramisu sans questions existentielles en tête, honnêtement, on s'en fout de la paternité de Tiramisu?

Tiramisu, Gigi et Clara Padovani
Tiramisu, Gigi et Clara Padovani
Tiramisu, Gigi Padovani
Tiramisu, Gigi Padovani

Nous, qui sommes aussi un peu malicieux, ne voyons-nous pas, dans le sujet traité par ce livre, une intention provocatrice légère, calculée et voulue, un léger espoir caché de déchaîner l'agitation qui s'est alors promptement soulevée ?

Et vous, qui encouragez-vous ? Vénétie, Frioul ou Bulgarie ?

Mais surtout… avez-vous vraiment faim de connaître les parents d'un dessert ?

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