Table des matières:
- CONTENU
- CRITÈRES DE JUGEMENT
- #5 San Benedetto (D)
- # 4 San Pellegrino (B)
- #3 LURISIE (A)
- #2 FERMER (E)
- #1 NOIR (C)
- CE QUE NOUS AVONS APPRIS
Vidéo: Chinotto : test de goût
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Les chinotto est une petite plante cultivée dans la Riviera ligure occidentale, avec une mention particulière pour le chinotto de Savone présent dans la partie de la Riviera entre Varazze et Finale.
Semblable à une petite orange, au goût amer et acide, les fruits sont utilisés pour les fruits confits et les sirops, mais le dérivé le plus connu est Boisson gazeuse, sombre, ressemblant à du cola.
L'origine est incertaine: certains prétendent qu'il a été inventé en 1932 par le San Pellegrino, qui est aujourd'hui le principal producteur, d'autres qui ont été produits par l'entreprise Noirs de Capranica à partir de 1949.
Depuis quelques années, protagoniste d'une relance qui mise sur l'effet nostalgie (vintage-marketing), souvent dans des flacons en verre transparent au design vaguement snob, avec des étiquettes aux allures austères et un graphisme des années 50, le chinotto revient à la mode après des années de oubli.
C'est aujourd'hui un culte reconnu chez les amateurs de sodas sur lesquels le Test de dégustation de Dissapore revient après un premier épisode de 2011.
CONTENU
Lurisia
Saint Benoît
Noirs
Fermer
San Pellegrino
CRITÈRES DE JUGEMENT
Aspect visuel
Analyse olfactive
Effervescence
Analyse du goût
Le test a été réalisé à l'aveugle et les boissons ont été testées à la température du réfrigérateur.
#5 San Benedetto (D)
Jugement: Un produit défaillant.
Emballage: Pas très accrocheur, avec la mention "zéro sucre ajouté" en évidence.
Aspect visuel: Le chinotto de couleur plus foncée, mousse très présente.
Analyse olfactive: Perception olfactive très faible, presque absente.
Effervescence: Paresseux. Loin des standards d'une boisson gazeuse.
Analyse du goût: Une note amère désagréable prédomine. Le Chinotto n'est pas du tout perçu. Persistance très courte.
prix: 0,70 € (75cl)
Le rapport qualité prix: Le prix est vraiment trop bas et la qualité s'en ressent.
En bref: Chinotto RECHERCHÉ.
VOTE: 4
# 4 San Pellegrino (B)
Jugement: Le Chinò semble s'être amélioré par rapport aux dégustations précédentes.
Emballage: Direct et minimaliste sur un fond noir total.
Aspect visuel: Très sombre.
Analyse olfactive: Nez faible, le chinotto est à peine reconnaissable.
Effervescence: Bien présent, peut-être un peu intrusif.
Analyse du goût: Saveur équilibrée, la finale nous donne un arrière-goût métallique étrange.
prix: 0,90 € (50cl)
Le rapport qualité prix: Favorable.
En bref: Un produit fiable et pas cher, mais ne demandez pas de miracles.
VOTE: 5 et ½
#3 LURISIE (A)
Jugement: Lurisia, protagoniste principale de la relance du chinotto, propose son interprétation très personnelle. Très intéressant.
Emballage: Edité, met en évidence l'utilisation des chinotti du Sentinelle Slow Food de Savona.
Aspect visuel: Il se démarque nettement de ses concurrents par sa couleur ambrée.
Analyse olfactive: Nez spectaculaire, très présent et délicat. Bouquet caractérisé par une nette note de chinotto et des notes de caramel.
Effervescence: Mesuré, peut-être un peu faible.
Analyse du goût: La note chinotto est très agréable, mais est altérée par un excès de sucre. Dans l'ensemble, c'est désaltérant mais doux.
prix: 1,50 € (27,5cl)
Le rapport qualité prix: Super.
En bref: Un chinotto très différent de ses concurrents. Essayer.
VOTE: 7
#2 FERMER (E)
Jugement: Excellente version de la maison Plose, dommage qu'elle soit difficile à trouver.
Emballage: Bouteille en verre haute et étroite, graphisme simple avec un chinotto noir et blanc.
Aspect visuel: Tendant au noir. Mousse modérée.
Analyse olfactive: Nez un peu faible, mais on perçoit une note fraîche de chinotto.
Effervescence: Trop lent.
Analyse du goût: Une note amère de chinotto se dégage d'abord suivie d'un arrière-goût légèrement sucré. Une longue persistance et une acidité modérée le rendent très désaltérant.
prix: 2,00 € (25cl)
Le rapport qualité prix: Prix ajusté à la qualité du produit.
En bref: Un produit qui nous satisfait à tous points de vue.
VOTE: 7 et ½
#1 NOIR (C)
Jugement: Un classique intemporel.
Emballage: Fièrement millésimé.
Aspect visuel: Couleur à mi-chemin entre le noir et le caramel.
Analyse olfactive: Note chinotto bien présente.
Effervescence: Parfaitement dosé.
Analyse du goût: La note amère du chinotto est le protagoniste, mais affecte l'harmonie globale des saveurs. Le dosage en sucre est parfaitement équilibré.
prix: 1,20 € (20cl)
Le rapport qualité prix: Incroyable.
En bref: Casa Neri depuis 1949 continue de nous donner le chinotto par excellence.
VOTE: 8
CE QUE NOUS AVONS APPRIS
Contrairement aux tests de dégustation précédents, la supériorité des trois chinotti appartenant à la gamme de prix la plus élevée était immédiatement évidente. L'utilisation de fruits de meilleure qualité et en plus grande quantité, en plus du verre comme matériau de stockage, a fait la différence.
Parmi les meilleurs, nous avons été quelque peu déçus par l'utilisation souvent excessive de sucres qui pénalise l'effet désaltérant de la boisson.
Qui sait pourquoi, mais malgré le renouveau du chinotto, la disponibilité de certaines marques de niche, même dans une métropole comme Rome, reste compliquée.
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