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6 faux mythes sur Carlo Cracco démystifiés par Carlo Cracco
6 faux mythes sur Carlo Cracco démystifiés par Carlo Cracco

Vidéo: 6 faux mythes sur Carlo Cracco démystifiés par Carlo Cracco

Vidéo: 6 faux mythes sur Carlo Cracco démystifiés par Carlo Cracco
Vidéo: A pranzo al ristorante di CARLO CRACCO, una stella Michelin ⭐ 2024, Mars
Anonim

Présence féminine insolite dans le public vendredi 6 mai à Festival de la télévision et des nouveaux médias conclu hier à Dogliani (COIN).

De 16 ans à plus de 50 ans, des mères de famille avec des enfants et des dames distinguées que vous ne sauriez jamais sont allées au pays de Dolcetto pour un événement culturel, mues plus que tout par le désir capricieux de voir Carlo Cracco proche.

Entre l'écrivain mystère Carlo Lucarelli et Renzo Arbore qui a vraiment rempli la salle se trouve le Masterchef étoilé.

A côté de lui pour " Combien de nourriture à la télé !", Rendez-vous à 16 sur la Piazza Umberto I, Enzo Vizzari, directeur de critique gastronomique du Guide de L'Espresso, Riccardo Bocca, critique télévisé de l'hebdomadaire L'Espresso, Fabrizio Ievolella de Magnolia, production télévisuelle et Nils Hartmann, directeur de Sky Italie.

Combien de nourriture à la télé ! Dogliani
Combien de nourriture à la télé ! Dogliani

Une opportunité précieuse pour parler des médias et de la nourriture. Gaspillé. Dans une rare heure de discussion, sans possibilité d'intervention pour le public, les deux producteurs de télévision ont émis l'hypothèse de la naissance d'un « talent de talents » avec des chefs étoilés en comparaison, et ils ont dit les choses habituelles sur les différences entre la télévision généraliste, la un dans le style de La Prova del Cuoco et le programme Sky.

Un agenda rempli d'excellents chefs, à quelques exceptions près: Alessandro Borgese (Junior MasterChef, Kitchen Sound) qui "n'a jamais mis les pieds dans une cuisine professionnelle", a souligné Vizzari.

Pour un Cracco plutôt ennuyé, à la place, que des éloges. Pour animer la rencontre, Riccardo Bocca a lancé une comparaison inédite entre l'ancien Drive In d'Antonio Ricci ("Pour le meilleur ou pour le pire emblème d'une époque") et MasterChef, qui au contraire ("Pas ne laissera aucune trace").

Nous avons essayé de remédier à l'hyperglycémie provoquée par les nombreuses louanges mutuelles en courant vers Cracco, lui demandant, comme nous l'avions fait avec Massimo Bottura, de démystifier 6 clichés à son compte.

6 mythes cherchez parmi les commentaires de Dissapore, le genre de malice que les gens ressentent le désir inaliénable d'écrire sur la toile pour se démarquer de l'opinion générale, écorcher les fameux, ceux que l'on veut ou ne veut pas sont devenus des autorités dans leur domaine.

Commençons.

1. Il existe deux types de chefs célèbres. Ceux qui sont célèbres pour la façon dont ils mangent dans leurs restaurants et ceux qui le sont parce qu'ils sont toujours à la télévision. Aujourd'hui Cracco appartient à la deuxième catégorie

Carlo Cracco
Carlo Cracco

Je suis chef depuis 35 ans. 35 ans passés dans les cuisines des restaurants, d'abord la mienne. Ce n'est pas un problème que cela soit dit de moi aujourd'hui, après 35 ans je peux même aller plus loin, je pense que je peux me le permettre.

Et je me fiche d'être célèbre pour une raison quelconque, je ne veux pas devenir un mythe.

2. Cracco, l'homme qui est devenu un logo, prêche bien (il est horrifié quand Benedetta Parodi avoue à Fazio qu'elle mixe avec des chips, dit qu'en cuisine il faut être audacieux tant qu'on choisit des produits de qualité), mais se gratte mal en vendant des jetons

Toujours avec ce truc de frites ? Ne soyons pas confus, ce sont deux choses différentes. Inutile de faire cuire une pomme de terre frite, elle est prête: elle peut être ouverte et mangée.

Et c'est une chose, je ne suis pas intervenu dans la construction de la plaque.

La cuisine est différente. Si vous cuisinez avec des produits que je n'utiliserais pas, alors je ne le supporterai pas.

3. Gualtiero Marchesi fait une télé pédagogique, pas Cracco

Carlo Cracco
Carlo Cracco

Mmm, mémoire courte. Marchesi est passé à la télévision dans l'un des tout premiers programmes RaiDue, mais cela n'a pas très bien fonctionné. Je peux le dire parce que j'y suis allé plusieurs fois en tant qu'assistant.

Des années plus tard, il a pris ses distances avec "tous ces chefs qui passent à la télévision", mais y est récemment revenu, précisant toutefois que sa télé est pédagogique. On voit qu'il a toutes les caractéristiques pour pouvoir le faire.

4. La cuisine à la télé est faite d'insultes, Cracco et ses programmes créent des illusions et causent des dégâts

Ça n'existe pas vraiment (bref, il y a peut-être aussi des raisons au scénario mais la version italienne de Hell's Kitchen est bâtie sur la puissante colère du chef, ndlr). Nous, juges, n'avons pas l'intention de créer des illusions, mais nous distinguons.

Masterchef s'adresse aux chefs amateurs, qui n'iront pas forcément dans une cuisine professionnelle. Alors que le casting de Hell's Kitchen se fait entre professionnels, toutes personnes connaissant déjà la réalité de la restauration.

Donc?

5. Carlo Cracco est devenu une étape fondamentale dans la construction de la religion des cuisiniers avec la couverture de GQ

Carlo Cracco
Carlo Cracco

Si la couverture de GQ a servi à dédouaner un métier comme le nôtre, à donner de la visibilité aux chefs et au monde des cuisines, qu'il en soit ainsi.

Cependant, je précise que ce rôle m'a souvent touché, je me salit les mains alors tout le monde en profite un peu.

Même dans ma façon de communiquer, comme dans les plats que je cuisine, il y a toujours un haut niveau de provocation. Masterchef, par exemple, d'abord pour se distancier, personne qui fuyait. Aujourd'hui ils font le cortège pour y participer, c'est devenu un incontournable.

6. Cracco néglige le restaurant de la via Hugo car son attention se concentre sur le nouveau restaurant de la Galleria Vittorio Emanuele

C'est aussi faux, je ne porte pas toute mon attention sur le nouveau restaurant de la Galleria. J'ai 4 enfants, pensez-vous que je commence à faire une différence ? Non, je traite tout le monde sur un pied d'égalité.

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