Vidéo: La glace ne fondra plus
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
La crème glacée est un miracle scientifique en soi. Il traverse toutes les phases de la matière: liquide, gazeuse et solide. Dommage qu'une fois dans notre cône il fonde instantanément à cause de la chaleur.
Attendez une minute: et si un moyen était trouvé pour ralentir la fonte ?
Des scientifiques de l'Université d'Édimbourg et de Dundee ont isolé une protéine qui permet à la crème glacée de fondre plus lentement que d'habitude.
Le mérite revient à une protéine appelée BSLA (Couche de surface bactérienne A): pousse en colonies créer un biofilm qui se lie aux bactéries et les protège.
Selon la chercheuse de l'Université d'Édimbourg, Cait McPhee, ces caractéristiques sont parfaites pour la crème glacée. En effet, le BSlA serait capable de protéines d'enveloppe et le graisse de crème glacée exactement comme il le fait avec les bactéries.
L'utilisation de protéines dans le secteur de la crème glacée permettrait de fabriquer des produits avec moins de graisses saturées et moins de calories, ainsi que des économies d'énergie importantes pour les comptoirs réfrigérés.
Pour manger des glaces sans les tracas du temps qui passe, il faudra attendre au moins 3 ans.
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