Vidéo: Brexit : quels changements pour la cuisine italienne ?
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Appelle le Brexit c'était de mauvais augure. Le référendum qui a demandé aux citoyens britanniques de rester ou de quitter l'Union européenne a donné le résultat inattendu que vous connaissez.
Malgré les 7 points d'avance attribués par les sondages aux partisans de restent, le Royaume-Uni est sorti. Les séparatistes ne semblent pas avoir réglé un problème économique important: la libre-échange de produits alimentaires. Bref, ils agissaient à partir de l'estomac mais sans penser aux raisons de l'estomac.
Par exemple, ils pourraient avoir du mal à trouver les nombreuses spécialités italiennes disponibles jusqu'à présent dans les rayons des supermarchés ou dans les grands restaurants. Les chiffres parlent d'eux-mêmes: nous avons au Royaume-Uni le quatrième débouché étranger de notre secteur alimentaire avec une valeur des importations qui dépasse 3 milliards d'euros.
Le problème principal devient la renégociation des relations commerciales avec l'UE. En l'absence de concessions sur les droits de douane et les échanges, les Britanniques pourraient élever des barrières douanières, ce qui aurait un impact lourd sur les ventes des meilleurs aliments Made in Italy.
Rien qu'en 2016, la Grande-Bretagne est devenue le premier marché mondial pour cela vin mousseux italien, notamment pour le Prosecco, et avec le Brexit, les exportations pourraient être menacées. Les vins italiens deviendront certainement plus chers à court terme, comme ceux importés de France et d'Espagne.
Discours similaire pour i les fromages. Sur les tables britanniques, 62 % des fromages et même 98 % des dérivés proviennent des pays de l'UE.
Les exportations italiennes, qui ont progressé de 7,8% en 2015 par rapport à l'année précédente, concernent principalement mozzarella, Parmigiano Reggiano, Grana Padano et gorgonzola, tous les produits qui deviendront moins disponibles et coûteront certainement plus cher.
Avec la victoire de Leave, les fruits et légumes coûteront également plus cher, notamment les tomates et les agrumes que la Grande-Bretagne importe principalement d'Espagne et d'Italie.
Pour les spécialités artisanales de nos petits producteurs il sera plus compliqué de se confirmer dans les rayons de Harrods, Selfridges ou Whole Foods et qui sait si des célébrités télé comme Nigella Lawson, Antonio Carluccio, Gennaro Contaldo, Gino D'Acampo ou Jamie Oliver lui-même, tous témoins influents du style italien en cuisine, ils seront contraints de changer leurs recettes car la matière première italienne est rare ou chère.
Même à l'envers, les conséquences du Brexit ne semblent pas très prometteuses.
Qu'adviendra-t-il de la soixantaine d'AOP britanniques (appellation d'origine protégée, le correspondant de nos AOP) ?
Il y a quelques jours, le magazine américain New Repubblic a osé les prédictions en esquissant un tableau apocalyptique: sans la protection de l'UE, le Blue Stilton tel que nous le connaissons s'épuisera. Imaginez des fromagers improvisés du monde entier prêts à imiter le splendide fromage bleu britannique avec la revendication attachée de garder son nom sur l'étiquette.
Ce n'est pas tout à fait le cas. Depuis 2006 (règlement 510), l'UE reconnaît et protège également les AOP et les IGP des pays tiers, à condition qu'ils demandent leur enregistrement conformément aux règles de l'UE. Par conséquent, le Stilton continuera à être produit exclusivement dans le Derbyshire, le Leicestershire et le Nottinghamshire.
On se demande cependant comment le Brexit va changer nos tables, si les sandwichs, les fish & chips et les puddings vont devenir des aliments « ethniques » à partir d'aujourd'hui.
L'idée de les trouver à côté de falafels et de goulasch dans un festival de street food fait sourire. Amer.
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