Federico Ferrero à Diverxo, où ils déchirent les cuisses de pigeons vivants
Federico Ferrero à Diverxo, où ils déchirent les cuisses de pigeons vivants

Vidéo: Federico Ferrero à Diverxo, où ils déchirent les cuisses de pigeons vivants

Vidéo: Federico Ferrero à Diverxo, où ils déchirent les cuisses de pigeons vivants
Vidéo: Federico Francesco Ferrero e la critica all'Enoteca Pinchiorri 2024, Mars
Anonim

« Devinez l'énigme: qui est le génie qui arrache les cuisses de pigeons vivants et qui est cet autre génie qui écrit sereinement à leur sujet, comme s'il s'agissait de la récolte de camomille ? Pour la série: aller travailler à la mine au lieu de chercher de la pub comme ça ».

Nous ne vous dirons pas qui est le génie qui arrache les cuisses des pigeons vivants (menez-vous, il est David Muñoz de Madrid, selon l'opinion exagérée de quelqu'un "le meilleur chef d'Europe"). De même qu'on ne vous dira même pas qui est l'autre qui "écrit sereinement" à ce sujet (un autre mensonge, c'est Federico Ferrero par Masterchef 3, désormais le seul critique gastronomique - semble-t-il - dont les critiques valent la peine d'être lues, surtout lorsqu'elles sont prévues).

La première, c'est parce que nous savons peu de choses sur Dabiz, comme David Muñoz veut être appelé, et que nous n'y sommes jamais allés Diverxo, son restaurant ouvert dans la capitale espagnole en 2007, trois étoiles Michelin décrochées à un rythme impressionnant: la première à 29, la deuxième à 31, la troisième à 33.

La seconde parce qu'on en a beaucoup parlé, toujours de manière ironique ou sarcastique, certes, mais avec la juste dose de sympathie et d'estime que beaucoup n'ont peut-être pas saisie.

Cependant, malgré avoir décidé de lâcher prise, l'assistance des cuisses susmentionnées était trop gourmande, trop juteuse pour même l'ignorer.

En fait, on sait bien qui s'en est pris avec tant de mépris aux prétendus coupeurs de pigeons vivants: Paul Marchi.

Paul Marchi
Paul Marchi

Vous savez tous, n'est-ce pas ? Non, il n'est pas le président de la Ligue pour la protection des pattes de pigeon vivants ou des ailes de faisan heureux, non. Il est le créateur, le patron de l'Identità Golose, l'un des événements gastronomiques locaux les plus importants.

Journaliste sportif à l'origine, il sent alors l'air - ou plutôt l'odeur du rôti - qui tourbillonne dans le monde de l'alimentation, il comprend la tendance, flaire l'affaire et se régénère habilement, passant du sport sain au réconfort alimentaire malsain. Aujourd'hui, il est l'un des critiques gastronomiques les plus importants d'Italie.

Qui a été providentiellement irrité par la nouvelle critique du talentueux critique italien qui s'est récemment distingué pour les critiques pleines d'esprit et savoureuses en dehors de la meute, hors de la friandise et du léchage du chef étoilé de service.

Et à quoi est parti notre jeune et estimé critique pour déclencher l'intervention d'un si grand représentant du monde œno-gastronomique ?

Cette fois, c'est même arrivé sur le plateau de Eyes wide closed à son insu !

Après s'être fait prendre un poisson en pleine face d'un côté et servi sans émotion de l'autre, il a cru bon, dans le sillage d'une si bienveillante popularité, d'abandonner les rivages patriotiques et de se rendre provisoirement en terre espagnole, pour revoir un autre restaurant étoilé.

Le nôtre a donc atterri directement au DiverXo, le restaurant où "même les membres de la famille royale d'Espagne ont été mis sur la liste d'attente". Et dans le restaurant espagnol en particulier où le mot d'ordre est « surprendre ou mourir ! », les prédictions les plus audacieuses de notre critique ne se rapprocheraient même pas de ce à quoi il serait plus tard soumis.

Diverxo
Diverxo
diverxo
diverxo

Tout d'abord, dès qu'ils l'aperçoivent, ils pensent qu'il vaut mieux le laisser entrer par la salle de service, voire, comme il l'écrit lui-même, par le « placard sordide du lave-vaisselle, inondé de vaisselle, et jusqu'à la cuisine en désordre, bourré au-delà de l'imaginable de casseroles, de cuisinières et d'une épaisse fumée . Juste pour se mettre dans l'ambiance du club.

Il est ensuite introduit dans un environnement que le décor du film de Kubrick en comparaison est l'alpage riant de l'ami berger de Heidi: d'énormes cochons avec des ailes pendent du plafond, tandis que des foules de papillons noirs le fixent sinistres et menaçants depuis les murs et les couloirs….

Puis enfermé dans l'obscurité d'une sorte de loge à la lueur des bougies seulement, bien caché des autres clients (la bonté du restaurateur) par d'épaisses couvertures de velours rouge, le nôtre est abordé par une sinistre serveuse "au frac noir, et les lèvres peintes en le même rouge vif que les baskets "qui joue immédiatement l'attaque et, pour l'empêcher d'exhiber son célèbre discours, lui fourre littéralement de l'alcool glacé dans la gorge et" avec impolitesse ", se sauve.

Puis, habilement et rapidement, elle finit de l'étourdir en le prenant littéralement par le nez, mettant sous le même « un Guacamole de tomate, fenouil et avocat, avec poulpe vapeur et moelle de veau »: un zéro pour la serveuse au rapport de David Muñoz.

David Muñoz, Diverxo
David Muñoz, Diverxo

Mais à ce stade, il n'est pas clair si à la suite du guacamole ou de quelle autre substance, le délire commence, littéralement, ou plutôt la vision d'un film propitiatoire.

Dit le critique prometteur: « Soudain, les lumières s'allument, quatre mains replient les rideaux et révèlent les autres convives. Les couples pris dans l'intimité se recomposent rapidement, la musique monte à un volume très élevé, étourdissant, et des serveurs apparaissent nus en sautant sur les tables, poussant de force la nourriture dans la bouche des clients, à travers un entonnoir doré.

(…) Une cuisse de pigeon est détachée d'un animal vivant et cuite sur des braises chaudes, directement dans l'assiette.

C'est un échange continu de chaises entre vieux, jeunes, hommes, femmes, gros, maigres, dans un tourbillon de baisers souligné par le lancement d'œufs crus. Un projecteur répète au plafond les images d'une caméra qui, depuis les salles de bain, renvoie les images de ceux qui vomissent dans le lavabo… ».

Ferrero, pratiquement, s'étant retrouvé dans un restaurant dont le premier objectif est d'étonner à tout prix (comme son nom l'indique déjà), ainsi que de servir d'excellents plats que notre prompte loue, raconte simplement une vidéo, une courte projection à laquelle le Les clients du restaurant d'origine ont été soumis, un film qui comprenait, outre le passage incriminé de la cuisse et du pigeon relatif, également les problèmes d'estomac, et la libération relative, d'un client qui avait mangé un peu trop lourdement.

Des trucs comme ça, pour étonner, un coup de pub, une opération de marketing, rien de plus: en fait, le film se présente comme une simple esquisse pour créer une atmosphère trouble, particulière, originale, bref, pour distinguer en quelque sorte le lieu de la masse des autres étoiles.

C'est tout. Un film.

D'ailleurs, notre jeune mais pas du tout inexpérimenté critique, au milieu de tout ce carnage (cinéma), dans tout ce trouble (virtuel), dans toute cette luxure (et là on ne sait pas), ne perd pas non plus la lumière de raison ou «l'objectivité.

Bien qu'abasourdi par la vision du film raffiné et par le traitement du personnel de salle, il parvient tout de même à remarquer, par exemple, "quelques traces de doigts de trop accompagnant les plats et quelques confitures au service", mais surtout pas à être trop distrait par des mouvements habiles visant à surprendre.

C'est-à-dire qu'il reste lucide, objectif et rationnel et parfaitement capable d'évaluer ce qui se passe autour de lui sans être distrait par des films grossiers ou des décors habiles.

Objectivité et rationalité que d'autres, en revanche, semblent avoir perdues ne serait-ce qu'à la simple lecture du récit d'une vision cinématographique banale, quoique sanglante.

Car maintenant, notre jeune et talentueux critique, est devenu comme le pauvre pigeon: il fait de la visibilité, il aime. Frappons donc pendant que le fer est chaud. Tous.

Conseillé: