Table des matières:

Bologne : photos, menus et tarifs des Fourghetti de Bruno Barbieri
Bologne : photos, menus et tarifs des Fourghetti de Bruno Barbieri

Vidéo: Bologne : photos, menus et tarifs des Fourghetti de Bruno Barbieri

Vidéo: Bologne : photos, menus et tarifs des Fourghetti de Bruno Barbieri
Vidéo: A pranzo al ristorante di CARLO CRACCO, una stella Michelin ⭐ 2024, Mars
Anonim

Et en bref, vous ne voulez pas savoir comment le restaurant de quelqu'un qui a tout: de l'argent, de la célébrité et des compétences incontestées ?

Vous n'êtes pas curieux de voir de près Forghetti, le restaurant bolognais de Bruno Barbieri qui a pris hier la place de la glorieuse Antica Trattoria dello Sterlino dans la Via Murri ?

Vous ne vous demandez pas ce que le juge de Masterchef a choisi pour cette nouvelle aventure à domicile, comment est faite la cuisine, ce qu'il y a au menu, comment s'organise la brigade, comment l'architecte a travaillé, combien ça coûte de manger dans ce béni Fourghetti, et peut-être y dormir puisque l'endroit est aussi une petite auberge ?

Calmez les curieux, un instant et on vous dit tout, voix par voix.

MENU

bruno barbieri et la brigade de cuisine
bruno barbieri et la brigade de cuisine

Comme le veut le mantra du chef étoilé tourné vers l'international, la cuisine « puise dans la tradition pour regarder vers l'avenir ». Quelques plats au menu: "bon bon d'agneau à la ricotta de mouton à la menthe, compotée d'aubergines et sauce harissa", "tagliatelles alla bolognaise le lendemain", "tortellini laissés à mourir en bouillon", "lasagne en papillote croustillante au parmesan fondue ».

Mais Barbieri fuit l'étiquette d'un endroit « cool » et précise: « Les plats seront servis dans des bols décorés de mouches et autres insectes, et j'étais surnommée chenille quand j'étais enfant ».

PERSONNEL

fourghetti, brigade de cuisine
fourghetti, brigade de cuisine
fourghetti, caisse
fourghetti, caisse

Comme nous l'avons mentionné, dans la brigade de cuisine composite, il y a aussi Maradona Youssef, la concurrente libanaise qui a participé à la dernière édition de Masterchef.

Le rôle de sous-chef de brigade, celui de la plus grande responsabilité lorsque Barbieri n'est pas à Bologne (une éventualité qui pourrait arriver souvent), est l'apanage de Daniele Simonetti, le chef-pâtissier est Erik Lavacchielli. La Carla Cavina sfoglina, à qui est confié le rouleau à pâtisserie, est incontournable dans les locaux gérés par Barbieri.

ENDROIT

Bruno Barbieri
Bruno Barbieri
Fourghetti, extérieur
Fourghetti, extérieur

Un espace que l'architecte Davide Fabio Colaci a voulu ouvrir mais interrompu par plusieurs espaces privés et aussi par un authentique privé. Le restaurant actuel compte soixante-dix places assises, trente autres sont à l'extérieur, servies depuis la cuisine ouverte.

Les heures d'ouverture sont larges et inhabituelles pour Bologne, après tout l'idée que Fourghetti veut véhiculer est celle d'une maison toujours ouverte. Comme la cuisine: jusqu'à 15h pour le déjeuner et jusqu'à 22h pour le dîner

UN MEUBLE

Bar Bieri
Bar Bieri
Fourghetti, intérieur
Fourghetti, intérieur
Fourghetti, intérieur
Fourghetti, intérieur

Pas de rideaux, de l'intérieur, vous pouvez jeter un coup d'œil sur la promenade de la Via Murri. Le vrai mobilier mélange des antiquités modernes et quelques pièces de design avec des éléments vintage. Les miroirs éparpillés un peu partout augmentent le sentiment d'être dans une sorte de labyrinthe de voyeurs, ils permettent de ne pas rater les fréquentes fenêtres donnant sur la cour.

Le véritable attrait de la fête est le comptoir sans fin du Bieri Bar, les dimensions macro dépendent de l'utilisation. Barman mis à part, les chefs bricolent derrière le comptoir qui seront en contact direct avec les clients lors de la préparation des plats.

AUBERGE

fourghetti, extérieur
fourghetti, extérieur
Fourghetti, auberge
Fourghetti, auberge

Fourghetti disposera également de quatre chambres et d'une suite avec les œuvres de Giulio Vesprini pour ceux qui souhaitent passer la nuit.

Une petite auberge raffinée installée au premier étage, à laquelle on accède par une entrée indépendante et sans avoir à dîner au restaurant.

FUTUR

Vissani, Barbieri, Fourghetti
Vissani, Barbieri, Fourghetti
barbiers, bastianich, fourghetti
barbiers, bastianich, fourghetti

Silvia Belluzzi, entrepreneur bolonais et partenaire de Barbieri, confirme qu'à partir de 2017 il y aura aussi un Fourghetti Miami, la prochaine étape devrait être Hong Kong. « Et puis, peut-être, d'autres villes encore ».

DES PRIX

Fourghetti, bar
Fourghetti, bar

Comptez 60/70 euros pour un repas complet net de vins.

Conseillé: