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Le classement des 100 meilleurs glaciers 2016 arrive
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Anonim

Personne n'a dit que l'été était encore terminé. Cependant, il y a ceux qui trempent avec le matelas et ceux qui ne s'en aperçoivent pas en été, car ils travaillent dur. Les voilà je glaciers italiens.

Les maîtres stracciatella à qui est dédié ce billet qui annonce en grande pompe, agrémenté de Prix Gelato (hé, c'est nouveau), la version 2016 du classement des 100 glaciers artisanaux italiens de Dissapore.

Comme d'habitude, nous avons travaillé avec minutie, déchaînant les dégustateurs partout et mesurant les nuances de saveur.

Et maintenant que, écoutez, écoutez, le classement est prêt et le prochain sera publié ici mercredi 20 juillet, nous vous rappelons les 8 tables inviolables de la loi pour entrer dans le paradis des glaces, c'est-à-dire Critères qui vous ont accordé l'honneur de figurer dans le classement.

crème glacée
crème glacée

1. Franchisage. Pour entrer dans la sélection Dissapore, vous n'êtes affilié à aucune franchise et vous et vous seul êtes le créateur des recettes. Au début, quelqu'un vous a donné un coup de main avec des conseils et quelques astuces, mais maintenant dans "votre maison" il y a une sorbetière et les recettes de glaces sont l'expression de votre ingéniosité et de vos goûts personnels.

2. Pas que des classiques. On y trouve des goûts classiques bien sûr, mais aussi quelques pépites insolites. Nous parlons des "boules" les plus recherchées, qui nous remplissent de fierté lorsque nous les commandons.

3. Bases prêtes. Non, et non, vous n'utilisez pas de bases de glaces toutes faites. Et tu ne les utiliserais même pas mortes, sinon ta glace dont on parle tant pourrait égaler même mon neveu pierre (avec tout le respect pour mon neveu et surtout pour la pierre).

4. Droits d'auteur. Sur votre liste de goûts, les marques inquiétantes (par d'autres) qui font tant d'Hollywood dans les salons de crème glacée ne finiront jamais. On laisse la glace Violetta à Disney (mais aussi les beignets Winx et les Simpsons): vous avez choisi autre chose, car les droits coûtent cher et vous seriez obligé de faire des glaces avec des kits prêts à l'emploi de produits semi-finis.

5. Schtroumpf. Il sera aussi bleu comme la mer, mais dans votre glacier les colorants sont utilisés au maximum pour la vadrouille de la vendeuse.

6. Glace faite comme Dieu l'ordonne. Des morceaux et des morceaux de glace vous ne savez pas ce que c'est, la structure de votre glace est presque parfaite et soyeuse, bref, elle frise la perfection divine. Parce que votre crème glacée est faite comme Dieu l'ordonne. Point.

7. Transparence. Tu es un professionnel et ce que tu mets dans la glace tu dois me le dire. Parce que vous savez de quoi vous parlez et pourquoi la fameuse liste d'ingrédients est là pour vous. (Après tout, c'est obligatoire par la loi).

8. Surtout bon: Après tout, pour que vous puissiez entrer dans le classement Dissapore, une chose compte avant tout: votre glace est bonne. Mais vraiment bon ! C'est la seule chose vraiment importante.

Avez-vous pris note? Bon, même s'il faut encore attendre le nouveau classement aujourd'hui, on ne vous laissera pas sans nouvelles. En fait, voici le 2016 Gelato Award par Dissapore.

Répartis en 5 catégories, ce sont les prix décernés aux glaciers qui se sont distingués au cours de la dernière année. Et que nous attribuerons bientôt même dans un grand événement hors ligne, mais nous en reparlerons bientôt, d'accord ?

Prix GÉNÉRATION DE PHÉNOMÈNES

floraison gelateria degani modena
floraison gelateria degani modena

Gianluca Degani

Bloom - Modène

Il était partenaire de Stefano Guizzetti dans le magasin de crème glacée Ciacco, qui a commencé à Parme et a atterri avec succès à Milan. Bien que très jeune - 28 ans - il n'accepte ni l'un ni l'autre, les chemins divergent et Degani apporte son talent à Modène. Les résultats sont bluffants, même pour la créativité hors du commun: essayez la glace aux amandes futuriste Pizzuta D'Avola, parfumée au Sangue Morlacco (la liqueur que D'Annunzio aimait) et panachée de cerises Vignola au dragongello.

Prix PRIMADONNA

Fata Morgana rome gelateria agnese spagnuolo
Fata Morgana rome gelateria agnese spagnuolo

Agnese Spagnuolo

Fata Morgana - Rome

Pour la glace romaine sgamatoni Agnese Spagnuolo est un monument vivant, le créateur d'une glace totalement sans gluten alors qu'en Italie encore on ne parlait pas de maladie cœliaque, mais non moins séduisante, surtout dans les combinaisons toujours alléchantes. Un succès entrepreneurial confirmé par le nombre de glaciers ouverts, nous en avons dénombré 7.

LES ITALIENS LE FONT MIEUX Award

marco radicioni gelateria otaleg rome
marco radicioni gelateria otaleg rome

Marco Radicioni

Otaleg - Rome | Il Gelato del Marquis - Paris / St. Tropez

Du haut du record du classement Dissapore réalisé en 2014, Radicioni a visé la France. Si à Rome sa marque est Otaleg, à Paris il était apprécié pour la Gelato del Marchese, un format élégant qui mise sur une qualité sans compromis. Succès immédiat et rappel sur la Côte d'Azur, à Saint-Tropez, au sein du Bon Marché.

Prix VENERATO MAESTRO

glace pomponio
glace pomponio

Ermanno Di Pomponio

Harmonie et poésie - Civitavecchia

Brusquement mis fin à l'aventure de Neve di Latte, glacier romain en tête du classement Dissapore en 2013, Ermanno di Pomponio est enfin de retour sur les rails. Dans sa Civitavecchia, malheureusement pour les nombreux Romains qui sont chroniquement amoureux de sa crème glacée de culture, faite avec des ingrédients uniques. Malgré son caractère grincheux, il a le mérite de toujours hausser la barre de la qualité.

Prix DÉBUT DE L'ANNÉE

Pavé de crème glacée
Pavé de crème glacée

Paver

Glace Pavè et Granit - Milan

Il s'agit d'une anticipation du classement 2016 qui récompense l'arrivée dans le monde des glaces de l'une des plus célèbres pâtisseries milanaises. Les choses se sont bien passées, puisque le choix de Simona Carmagnola, sorbetière à la personnalité et au talent soufflé à Gianfranco Cutelli, propriétaire du glacier De Coltelli à Pise, par hasard le numéro un du classement Dissapore 2015. Et voici le cercle se ferme.

Nous vous donnons rendez-vous mercredi 20 juillet pour le classement Dissapore 2016.

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