Table des matières:
- Oliver Glowig - La Table
- 2. Gabriele Bonci - Pain et produits de boulangerie
- 3. Pizzeria Sud - Pizza
- 4. Alessandro Conti et Gabriele La Rocca - Artichauts et champignons
- 5. Stefano Callegari - Trapizzino
- 6. Egidio Michelis - Pâtes Fraîches
- 7. Luciano Savini - Truffe
- 8. Veg & Veg - Végétarien et végétalien
- 9. Famille Galluzzi - Pesce
- 10. La Toraia - Hamburger
- 11. Arà - Spécialités siciliennes
- 12. Bottega Liberati - Viande et salami
- 13. Andrea Stainer - Chocolat
- 14. Pâte - Frit
- 15. Beppe et ses fromages - Fromages
- 17. Salvatore De Gennaro - Vin et garde-manger
- 18. La Brasserie
Vidéo: Ce que vous mangez et combien vous dépensez au marché central de Rome
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Comme nous l'avions annoncé le Marché central à partir d'aujourd'hui, il dispose également d'un bureau à Rome avec entrée dans la Via Giolitti.
Après celui de Florence, le bureau romain s'est ouvert dans les locaux de l'ancien poste ferroviaire à l'intérieur du Gare Termini, juste en dessous du Capot Mazzonien (œuvre réalisée dans les années 30 par l'architecte Angiolo Mazzoni).
La grande halle alimentaire, s'étendant sur une superficie de près de 2 000 mètres carrés - autrefois une destination pour les sans-abri, aujourd'hui un lieu de rencontre pour les "gourmands" - est un projet d'Umberto Montano, un entrepreneur en restauration, qui Florence, en 2014, fait revivre le premier étage du marché couvert de San Lorenzo, plus de 3 millions d'entrées en 2016.
Au Marché Central de Rome, ouvert de 7h du matin à minuit, vous pouvez acheter, manger, boire, apprendre les rudiments de la cuisine et lire grâce à 16 boutiques, une brasserie et un restaurant dirigé par le chef d'origine allemande Olivier Glowig, deux étoiles Michelin.
Appelés à représenter la scène capitoline et à sublimer les spécialités régionales, les boulangers de Gabriele Bonci, les trapizzini de Stefano Callegari (triangles de focaccia fourrés aux tripes, boulettes de viande et autres délices de la cuisine locale) se démarquent parmi les commerçants, mais aussi "Artichauts " et pâte à frire, spécialistes de la friture de rue avec supplì au miel et bacon.
Il semble déjà entendre la première polémique: si le lieu est nouveau pour "l'habiter" sont les suspects habituels.
Le Marché impressionne par l'étendue des espaces, dispose d'un espace central dédié à la cafétéria (avec les mélanges de Franco Mondi de MondiCaffè) et aux bières avec les propositions de Moretti.
Mais que peut-on manger au marché central de Rome, et combien ça coûte ?
Oliver Glowig - La Table
C'est le nom de grand attrait, le deuxième chef allemand qui a conquis Rome, élevé par le Guide Michelin à deux étoiles.
Mais la proposition du restaurant Central Market est plus en phase avec la mission de valorisation des spécialités locales, il sera donc particulièrement intéressant de déguster les propositions au menu, les grands produits de l'artisanat du Latium, la prometteuse mozzarella.
2. Gabriele Bonci - Pain et produits de boulangerie
Un et trois désormais Gabriele Bonci est partout: du Pizzarium à la Boulangerie, en passant par les nombreux événements, jusqu'aux nouveaux magasins comme celui-ci.
En vitrine les grands classiques, de la pizza au pain en passant par les desserts.
3. Pizzeria Sud - Pizza
Quatre pizzas à levain lent, pour un minimum de 48 heures, proposées dans l'espace du pizzaïolo napolitain Romualdo Rizzuti, déjà présent au Marché Central de Florence.
Ce sont la margherita (8 €), la marinara (7 €), la Naples espagnole et une pizza qui varie selon la saison.
4. Alessandro Conti et Gabriele La Rocca - Artichauts et champignons
Champignons frits, champignons crus en carpaccio, artichauts à la romaine, artichauts à la juive et bien plus encore, le tout grâce à Alessandro Conti, que les Romains du centre connaissent bien pour être présents sur le marché de Campo de 'Fiori, et Gabriele La Rocca, de Oriolo Roman.
5. Stefano Callegari - Trapizzino
De Testaccio au Marché Central en passant par Tokyo: grâce à son invention Stefano Callegari, père de trapizzino (et propriétaire de trois pizzerias réputées à Rome), a conquis une grande partie du monde.
Maintenant apportez le trapizzino aussi à l'Esquilin, le prix ? 4 euros pièce.
6. Egidio Michelis - Pâtes Fraîches
La fabrique de pâtes Mondovì, qui se définit comme la « référence des pâtes fraîches d'Eataly », est également liée à la halle alimentaire concurrente, proposant raviolis frais, rigatoni et fettucine (8 €)
7. Luciano Savini - Truffe
Chaque boutique du marché a ses propres spécialités, qui à Savini ne peuvent être que des truffes. Présent dans différents types, formats et emballages, il peut également être consommé sur le moment, comme une touche de classe dans un sandwich pour 2,50 €.
8. Veg & Veg - Végétarien et végétalien
Salades de fruits, fruits, salades, gaspacho en croûte de pain et surtout burgers végétariens et végétaliens.
C'était peut-être l'inauguration, la présence de spécialités très alléchantes (trapizzini, pizzas, viandes) que l'on pouvait déguster gratuitement, mais c'était pratiquement la seule boutique vide. Ne me blâmez pas.
9. Famille Galluzzi - Pesce
Depuis 1894 à Rome, en passant par quatre générations, toujours dans la Via Venezia 26-28 (et aussi dans la Via Gregorio VII) l'Antica Pescheria Galluzzi apporte du poisson de Terracina, Porto Santo Stefano et Gallipoli à la gare Termini.
Essayez l'incontournable friture mixte à 8 euros dans la poissonnerie avec cuisine
10. La Toraia - Hamburger
Le hamburger Chianina arrive directement des fermes toscanes de Tenuta La Fratta. Le hamburger coûte 8 euros mais le conseil est d'essayer aussi le hot dog au porc toscan.
N'oubliez pas que c'est un conseil de Dissapore.
11. Arà - Spécialités siciliennes
Pensez à tout ce qui est comestible et sucré qui vous rappelle la Sicile, enfermé dans une vitrine.
Cannoli fourrés du moment, chocolat Modica, cassata, pâte d'amande et bonbons au massepain, en plus de l'incontournable arancine.
12. Bottega Liberati - Viande et salami
Un autre nom bien connu et apprécié à Rome est celui du boucher Roberto Liberati, qui rend ses viandes mémorables plus facilement traçables sur la pizza romaine en s'installant au marché central.
Doit essayer le tartare et les saucisses.
13. Andrea Stainer - Chocolat
Les combinaisons inhabituelles de tablettes Andrea Stainer et de pralines débarquent à Rome. Place au chocolat avec tiramisu, cappuccino ou curry, l'épice indienne.
Et encore, les tablettes et préparations sans gluten comme les puddings, les sorbets, les glaces, les mousses et le chocolat chaud.
14. Pâte - Frit
Ici, ce sont les spécialistes de la friture de rue, ou la friterie chère aux gourmets du quartier romain de Montesacro, qui propose désormais à Termini viandes et légumes frits, pizzas et supplì alléchants à vendre à 2 euros pièce.
15. Beppe et ses fromages - Fromages
Une autre institution romaine, qui en quelques années a changé les habitudes des passionnés romains qui fréquentent assidûment sa boutique.
Beppe Giovale vient d'apporter toutes les merveilles laitières à Termini, et en plus de celles qui les testent également, la farinata avec stracchino et pain carasau en combinaison
16. Crémilla - Glace
Le maître glacier Luca Veralli (qui vient d'une expérience à La Romana, et ici je vois la plupart des lecteurs de Dissapore lever le nez), propose ici des idées différentes de celles de la célèbre chaîne.
Différentes saveurs de glaces artisanales dont le seul épaississant est la farine de caroube, une pour tous les citrons, préparée avec du jus de citron, de l'eau et du sucre. Arrêter.
17. Salvatore De Gennaro - Vin et garde-manger
À côté de la "trattoria" d'Oliver Glowig, il y a l'espace dédié au vin et au garde-manger, sous la direction de Salvatore De Gennaro, qui apporte l'expérience et les produits de sa boutique au marché central, connu et apprécié par de nombreux habitants de Campanie et autant de touristes.
Nous parlons de La Tradizione di Vico Equense, donc ci-dessous avec des pâtes, des conserves, de l'huile, des confitures, des fromages et un large choix de charcuterie, en plus bien sûr des vins.
18. La Brasserie
L'un des espaces les plus spectaculaires du nouveau Marché Central de Rome est celui réservé aux épines de la Brasserie, à l'arrière duquel se trouve également un café-bar.
Et puis, auriez-vous jamais dit, la gare Termini, le triste non-lieu où tout au plus on pouvait croquer dans quelques snacks mangés ou un sandwich jeté et friable, transformé en un Food Hall enflammé ?
Qu'est-ce que tu penses?
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