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Ce que vous mangez et combien vous dépensez au marché central de Rome
Ce que vous mangez et combien vous dépensez au marché central de Rome

Vidéo: Ce que vous mangez et combien vous dépensez au marché central de Rome

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Anonim

Comme nous l'avions annoncé le Marché central à partir d'aujourd'hui, il dispose également d'un bureau à Rome avec entrée dans la Via Giolitti.

Après celui de Florence, le bureau romain s'est ouvert dans les locaux de l'ancien poste ferroviaire à l'intérieur du Gare Termini, juste en dessous du Capot Mazzonien (œuvre réalisée dans les années 30 par l'architecte Angiolo Mazzoni).

La grande halle alimentaire, s'étendant sur une superficie de près de 2 000 mètres carrés - autrefois une destination pour les sans-abri, aujourd'hui un lieu de rencontre pour les "gourmands" - est un projet d'Umberto Montano, un entrepreneur en restauration, qui Florence, en 2014, fait revivre le premier étage du marché couvert de San Lorenzo, plus de 3 millions d'entrées en 2016.

Au Marché Central de Rome, ouvert de 7h du matin à minuit, vous pouvez acheter, manger, boire, apprendre les rudiments de la cuisine et lire grâce à 16 boutiques, une brasserie et un restaurant dirigé par le chef d'origine allemande Olivier Glowig, deux étoiles Michelin.

marché central rome
marché central rome
marché central rome
marché central rome
marché central rome
marché central rome

Appelés à représenter la scène capitoline et à sublimer les spécialités régionales, les boulangers de Gabriele Bonci, les trapizzini de Stefano Callegari (triangles de focaccia fourrés aux tripes, boulettes de viande et autres délices de la cuisine locale) se démarquent parmi les commerçants, mais aussi "Artichauts " et pâte à frire, spécialistes de la friture de rue avec supplì au miel et bacon.

Il semble déjà entendre la première polémique: si le lieu est nouveau pour "l'habiter" sont les suspects habituels.

Le Marché impressionne par l'étendue des espaces, dispose d'un espace central dédié à la cafétéria (avec les mélanges de Franco Mondi de MondiCaffè) et aux bières avec les propositions de Moretti.

Mais que peut-on manger au marché central de Rome, et combien ça coûte ?

Oliver Glowig - La Table

marché central de rome, glowig
marché central de rome, glowig
marché central de rome, glowig
marché central de rome, glowig
marché central de rome, glowig
marché central de rome, glowig
marché central de rome, glowig
marché central de rome, glowig

C'est le nom de grand attrait, le deuxième chef allemand qui a conquis Rome, élevé par le Guide Michelin à deux étoiles.

Mais la proposition du restaurant Central Market est plus en phase avec la mission de valorisation des spécialités locales, il sera donc particulièrement intéressant de déguster les propositions au menu, les grands produits de l'artisanat du Latium, la prometteuse mozzarella.

2. Gabriele Bonci - Pain et produits de boulangerie

gabriele-bonci, marché central
gabriele-bonci, marché central
marché central rome, bonci
marché central rome, bonci

Un et trois désormais Gabriele Bonci est partout: du Pizzarium à la Boulangerie, en passant par les nombreux événements, jusqu'aux nouveaux magasins comme celui-ci.

En vitrine les grands classiques, de la pizza au pain en passant par les desserts.

3. Pizzeria Sud - Pizza

marché central de rome, pizzerias du sud
marché central de rome, pizzerias du sud

Quatre pizzas à levain lent, pour un minimum de 48 heures, proposées dans l'espace du pizzaïolo napolitain Romualdo Rizzuti, déjà présent au Marché Central de Florence.

Ce sont la margherita (8 €), la marinara (7 €), la Naples espagnole et une pizza qui varie selon la saison.

4. Alessandro Conti et Gabriele La Rocca - Artichauts et champignons

marché central de Rome, artichauts et champignons
marché central de Rome, artichauts et champignons

Champignons frits, champignons crus en carpaccio, artichauts à la romaine, artichauts à la juive et bien plus encore, le tout grâce à Alessandro Conti, que les Romains du centre connaissent bien pour être présents sur le marché de Campo de 'Fiori, et Gabriele La Rocca, de Oriolo Roman.

5. Stefano Callegari - Trapizzino

trapizzino, marché central rome
trapizzino, marché central rome
marché central de rome, trapizzino
marché central de rome, trapizzino

De Testaccio au Marché Central en passant par Tokyo: grâce à son invention Stefano Callegari, père de trapizzino (et propriétaire de trois pizzerias réputées à Rome), a conquis une grande partie du monde.

Maintenant apportez le trapizzino aussi à l'Esquilin, le prix ? 4 euros pièce.

6. Egidio Michelis - Pâtes Fraîches

marché central de rome, fabrique de pâtes
marché central de rome, fabrique de pâtes

La fabrique de pâtes Mondovì, qui se définit comme la « référence des pâtes fraîches d'Eataly », est également liée à la halle alimentaire concurrente, proposant raviolis frais, rigatoni et fettucine (8 €)

7. Luciano Savini - Truffe

marché central rome, truffes savini
marché central rome, truffes savini

Chaque boutique du marché a ses propres spécialités, qui à Savini ne peuvent être que des truffes. Présent dans différents types, formats et emballages, il peut également être consommé sur le moment, comme une touche de classe dans un sandwich pour 2,50 €.

8. Veg & Veg - Végétarien et végétalien

marché central rome, veg & veg
marché central rome, veg & veg

Salades de fruits, fruits, salades, gaspacho en croûte de pain et surtout burgers végétariens et végétaliens.

C'était peut-être l'inauguration, la présence de spécialités très alléchantes (trapizzini, pizzas, viandes) que l'on pouvait déguster gratuitement, mais c'était pratiquement la seule boutique vide. Ne me blâmez pas.

9. Famille Galluzzi - Pesce

marché central rome, marché aux poissons
marché central rome, marché aux poissons

Depuis 1894 à Rome, en passant par quatre générations, toujours dans la Via Venezia 26-28 (et aussi dans la Via Gregorio VII) l'Antica Pescheria Galluzzi apporte du poisson de Terracina, Porto Santo Stefano et Gallipoli à la gare Termini.

Essayez l'incontournable friture mixte à 8 euros dans la poissonnerie avec cuisine

10. La Toraia - Hamburger

marché central de rome, la toraia
marché central de rome, la toraia

Le hamburger Chianina arrive directement des fermes toscanes de Tenuta La Fratta. Le hamburger coûte 8 euros mais le conseil est d'essayer aussi le hot dog au porc toscan.

N'oubliez pas que c'est un conseil de Dissapore.

11. Arà - Spécialités siciliennes

Marché central de rome, singe sicile
Marché central de rome, singe sicile

Pensez à tout ce qui est comestible et sucré qui vous rappelle la Sicile, enfermé dans une vitrine.

Cannoli fourrés du moment, chocolat Modica, cassata, pâte d'amande et bonbons au massepain, en plus de l'incontournable arancine.

12. Bottega Liberati - Viande et salami

marché central de rome, boutique liberati
marché central de rome, boutique liberati
marché central de rome, libéré
marché central de rome, libéré

Un autre nom bien connu et apprécié à Rome est celui du boucher Roberto Liberati, qui rend ses viandes mémorables plus facilement traçables sur la pizza romaine en s'installant au marché central.

Doit essayer le tartare et les saucisses.

13. Andrea Stainer - Chocolat

Les combinaisons inhabituelles de tablettes Andrea Stainer et de pralines débarquent à Rome. Place au chocolat avec tiramisu, cappuccino ou curry, l'épice indienne.

Et encore, les tablettes et préparations sans gluten comme les puddings, les sorbets, les glaces, les mousses et le chocolat chaud.

14. Pâte - Frit

marché central Rome, pâte frite
marché central Rome, pâte frite

Ici, ce sont les spécialistes de la friture de rue, ou la friterie chère aux gourmets du quartier romain de Montesacro, qui propose désormais à Termini viandes et légumes frits, pizzas et supplì alléchants à vendre à 2 euros pièce.

15. Beppe et ses fromages - Fromages

marché central rome, beppe et ses fromages
marché central rome, beppe et ses fromages

Une autre institution romaine, qui en quelques années a changé les habitudes des passionnés romains qui fréquentent assidûment sa boutique.

Beppe Giovale vient d'apporter toutes les merveilles laitières à Termini, et en plus de celles qui les testent également, la farinata avec stracchino et pain carasau en combinaison

16. Crémilla - Glace

marché central rome, crème glacée crémilla
marché central rome, crème glacée crémilla
marché central rome, crème glacée crémilla
marché central rome, crème glacée crémilla

Le maître glacier Luca Veralli (qui vient d'une expérience à La Romana, et ici je vois la plupart des lecteurs de Dissapore lever le nez), propose ici des idées différentes de celles de la célèbre chaîne.

Différentes saveurs de glaces artisanales dont le seul épaississant est la farine de caroube, une pour tous les citrons, préparée avec du jus de citron, de l'eau et du sucre. Arrêter.

17. Salvatore De Gennaro - Vin et garde-manger

marché central rome, vin
marché central rome, vin

À côté de la "trattoria" d'Oliver Glowig, il y a l'espace dédié au vin et au garde-manger, sous la direction de Salvatore De Gennaro, qui apporte l'expérience et les produits de sa boutique au marché central, connu et apprécié par de nombreux habitants de Campanie et autant de touristes.

Nous parlons de La Tradizione di Vico Equense, donc ci-dessous avec des pâtes, des conserves, de l'huile, des confitures, des fromages et un large choix de charcuterie, en plus bien sûr des vins.

18. La Brasserie

marché central rome, brasserie
marché central rome, brasserie
marché central rome, brasserie
marché central rome, brasserie

L'un des espaces les plus spectaculaires du nouveau Marché Central de Rome est celui réservé aux épines de la Brasserie, à l'arrière duquel se trouve également un café-bar.

Et puis, auriez-vous jamais dit, la gare Termini, le triste non-lieu où tout au plus on pouvait croquer dans quelques snacks mangés ou un sandwich jeté et friable, transformé en un Food Hall enflammé ?

Qu'est-ce que tu penses?

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