Vidéo: Comparaison entre salons gastronomiques : je préfère Exquis et je vais vous dire pourquoi
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Un sage a dit un jour que pour réussir au travail, il fallait faire quelque chose de beau, de précieux et de gratifiant à la fois. Le même essai disait toujours que cette règle pouvait s'appliquer à tout type d'initiative, même pour les Salons de la Gastronomie, je suppose.
Comme j'ai tendance à faire confiance aux sages, je vais essayer de discuter avec vous des principaux événements auxquels j'ai assisté ces derniers mois pour comprendre lequel était le meilleur, selon ces principes. Procédons par ordre chronologique:
SALON DU GOT
Chouette. J'espère que M. Petrini ne s'en offusque pas, mais vraiment sympa on ne peut pas dire. Du moins pas au sens architectural. Le Lingotto Fiere est situé à la périphérie de Turin et est structuré en grands pavillons reliés par des espaces ouverts principalement en béton. Il est gigantesque, dispersé et presque impossible à visiter entièrement. Par contre, l'ambiance est fantastique, multiethnique, colorée.
Valeur. Au lieu de cela, il a de la valeur, du moins à mes yeux. Et oublions le slogan: "beau, bon et juste", car vous savez, il n'en est pas toujours et nécessairement ainsi, je fais plutôt référence au regard extraordinaire que le visiteur inconscient reçoit sur la production alimentaire italienne et internationale. Profondément pédagogique.
Rémunérateur. Devinez: tous ces gros gros sponsors, la multitude d'exposants, le business autour des publications Slow Food et du bla bla, je dirais oui, nous y sommes.
IDENTITÉ DÉLICIEUSE
Chouette. Ici aussi, beau est un grand mot. Par rapport au Salone del Gusto, cependant, il est plus compact, maigre et utilisable. A la fin des 3 jours vous appelez chaque producteur par son nom et prénom et vous avez probablement bénéficié des explications techniques de nombreux chefs étranges, ainsi que d'un bon nombre de dégustations.
Valeur. Il faudrait réfléchir à la valeur d'Identità car l'accent est vraiment mis uniquement sur les chefs et leurs spectacles. Et c'est peut-être pourquoi, plus que tout autre événement, Identità représente le moment où l'on fait le point sur la situation de la cuisine italienne et internationale, une sorte de: qui nous sommes, d'où nous venons et où nous allons. Une valeur gastro-existentielle, donc.
Rémunérateur. Je ne sais vraiment pas. Certes le public ne fait pas la différence (beaucoup sont accrédités), les exposants sont peu nombreux et qui sait si les nombreux sponsors parviennent à couvrir les dépenses de l'organisation ambitieuse de notre Paolo Marchi, nous lui demanderons.
GOT FLORENCE
Chouette. Ici, le Goût est vraiment beau. L'emplacement (la Stazione Leopolda à Florence) est enchanteur, l'espace géré de manière attrayante et l'atmosphère juste, amusante et positive.
Valeur. Cette fois, c'est dur. C'est un milieu assez élitiste, parfois un peu snob (voir par exemple les événements hors Taste, complètement blindés) et la seule note vraiment positive est que l'on goûte à des choses extraordinaires, mais cela ne suffit pas.
Rémunérateur. Je suppose que oui, beaucoup de visiteurs payants et un nombre élevé d'exposants si proportionnés à la structure.
VINITALIE
Beau / Valeur / Rémunérateur. Je pourrais copier et coller ce qui a été dit pour le Salone del Gusto à Turin s'il n'y avait pas eu à Vérone toute la question (en aucun cas secondaire) de la belle atmosphère partagée et solidaire. Au contraire, il y a une certaine misère qui surgit parfois de derrière les structures en carton des boucs émissaires et, comme on l'a dit, quelques ivrognes de trop.
CIRCUIT CIBUS
Agréable / Rémunérateur. C'est la toute petite version de Cibus et cette année, j'en ai bien peur, elle n'a pas eu un grand succès. La foire de Parme, architecturalement peut-être moins laide que d'autres, paraissait vide et désolée aux rares visiteurs et les deux seuls pavillons Cibus étaient gardés par bon nombre de producteurs soucieux de l'argent dépensé et de la faible participation. On ne peut pas dire si beau, rentable non plus.
Valeur. J'ai du mal, lecteurs, car réunir des sponsors comme McDonald's et Slow Food sous un même pavillon, à mon avis, a quelque chose de schizophrène. Mais je me trompe probablement.
EXQUIS
Agréable / Valeur. Je pense que tous ceux qui sont passés par la communauté de San Patrignano sont d'accord avec moi pour définir ce lieu enchanteur. Magique. La valeur de cette initiative est élevée à tous points de vue. Pouquoi? Car en plus d'être un salon gastronomique magnifiquement organisé, Squiso est une fenêtre fièrement ouverte sur l'une des plus grandes communautés de désintoxication pour toxicomanes d'Europe, et parce que voir les enfants de Sampa se donner à fond et obtenir des résultats extraordinaires n'est pas du tout évident. Vraiment encourageant, et peu importe si je joue de la rhétorique.
Rémunérateur. C'est, grâce aussi au nombre toujours élevé de visiteurs et à l'effort de chacun: chefs, exposants, producteurs et sponsors, en donnant inconditionnellement leur travail, et cette fois ça va.
Donc, numéro un sur la liste: Exquis, même si le tournant manque encore un peu et que quelque chose d'intéressant est sur le point d'arriver (Tutto Food, Slow Fish, La Festa di Vico, Cheese et autres). En attendant un jugement définitif, lancez-vous. Réflexions, impressions, opinions, opinions? Et votre foire préférée, s'il vous plaît ?
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