World ’s 50Best 2011 - Le direct
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Vidéo: World ’s 50Best 2011 - Le direct

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Anonim

La présentation des World's 50Best 2011 racontée via le téléphone mobile, mettez à jour votre navigateur souvent.

20:05 - Dans quelques minutes au Guildhall de Londres débutera le World's 50Best, sorte d'Oscar de la cuisine, ou pour les moins fans d'Hollywood, la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. En attendant de savoir si les 837 votants reconfirmeront Noma, le restaurant danois du chef Rene Redzepi, en première place, et si Massimo Bottura de l'Osteria Francescana di Modena remontera de la sixième place en 2010, on connaît mieux le Prix grâce à ces infographies du site Fine Dining Lovers.

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Le pourcentage de restaurants par personne dans certains pays et continents, les États-Unis en première place avec 1 restaurant pour 330 habitants.

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Le système de vote des World's 50Best: aux votes des 27 présidents (le journaliste de l'Espresso Food & Wine pour l'Italie) s'ajoutent ceux des 30 votants par zone à laquelle ils appartiennent, qui peuvent exprimer 7 préférences chacun (3 en dehors de leur zone d'appartenance), pour un total de 5 859 votes possibles. Voici de qui est composé le jury.

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Les restaurants toujours présents dans le World’s 50Best, depuis la première édition en 2002, sont El Bulli de Ferran Adrià, The French Laundry de Thomas Keller, Tetsuya’s de Tetsuya Wakuda.

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Les prix les plus importants de l'édition 2010 sont allés au Noma de René Redzepi, le restaurant numéro un, et à Ferran Adrià, chef de la décennie.

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Lors de l'édition 2010, les États-Unis ont remporté une bonne partie des 50 meilleurs au monde avec 16 % des restaurants, suivis de la France (12 %) de l'Italie et de l'Espagne (10 %) de la Grande-Bretagne (6 %).

20:20 - On vient d'avoir un tuyau, et oui, la source est fiable: Noma de René Redzepi est pour la deuxième année consécutive à numéro un des 50 meilleurs au monde.

20:24 - Selon la même source, l'Osteria Francescana de Massimo Bottura serait à la 4ème place, deux de plus qu'en 2010.

20h31 - Parmi les World's 50Best awards il y a Chef Choice, le prix du chef le plus voté par ses collègues, le meilleur Chef Choice de 2011 est Massimo Bottura.

20h38 - El Bulli, le restaurant du catalan Ferran Adrià, souverain des 50 meilleurs du monde pour de nombreuses éditions, et deuxième en 2011, cette année a été exclu du classement car, comme annoncé il y a longtemps, il fermera en juillet pour devenir un centre d'études pour les jeunes cuisiniers.

20:44 - A ce stade, il peut être utile de rappeler les 15 premières positions du World's 50Best 2010.

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20:50 - Il s'agit très probablement d'une rentrée bruyante dans le World's 50Best de Carlo Cracco, le chef du restaurant Cracco à Milan qui en 2010 était hors du top 50 de la planète. Malgré la police alimentaire qui l'a récemment dénoncé pour tentative d'escroquerie commerciale.

20:56 - L'actualité de Cracco est confirmée par notre source habituelle, le restaurant du chef vénitien serait à la 33ème place.

21h05 - Un autre restaurant italien, le Combal. Zero du chef Davide Scabin, grimpe également en flèche, en 2010 à la 42e place.

21h07 - L'orateur invite les personnes présentes au Guildhall de Londres à s'asseoir: le spectacle va commencer.

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21h11 - La chanson Colplay en fond sonore semble ne jamais finir, on en profite pour confirmer les rumeurs sur Davide Scabin, son restaurant est au nunero 35 des 50Best 2011 du Monde. Félicitations au chef.

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21h20 - Maintenant que nous savons où se trouvent les toilettes du London Guildhall, ainsi que les sorties de secours, nous aimerions en savoir plus sur le classement.

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21h38 - Débuts au n°49 pour le premier restaurant mexicain (Biko) et au n°48 pour le premier restaurant russe du World's 50Best. Le chef russe semble être sorti des toilettes de Piero à Forte dei Marmi.

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21:51 heures - Numéro 39 et numéro 38: Il Canto, Maggiano (Sienne) et Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio, Mantoue ou Mantòva comme on dit à Londres.

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21:58 - Numéro 33 et numéro 32 Cracco et Le Calandre di Rubàno. Les sifflets de Cracco percent les tympans des voisins.

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22h02 - Au numéro 28 le Combal. Zero de David Scabin au look très minimaliste.

22h06 - Certaines rumeurs placent le restaurant espagnol El Celler de Can Roca à la deuxième place, où Dissapore s'est récemment rendu.

22h10 - Lifetime Achievement Award pour le chef espagnol Juan Mari Arzak célébré par sa fille Elena.

22:14 - Au numéro 16 Gagnair, un grand restaurant parisien.

22h15 - Le Bernardin, probablement le restaurant le plus célèbre de New York est au numéro 18.

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22:18 - Le mystère du World's 50Best continue, pour la deuxième année consécutive le meilleur restaurant de Paris est le Chateaubriand du Chef Inaki Aizpitarte.

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22:23 - Le Fat Duck de Heston Bluementhal passe du numéro 3 au numéro 5, oups !

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22:25 - L'Osteria Francescana est au numéro 4 et pour le Guildhall Massimo Bottura est comme Roberto Benigni aux Oscars, un vrai chouchou.

22:29 - El Celler de Can Roca au numéro 2, comme prévu.

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22h30 - Et bien sûr, Noma à Copenhague est le numéro un.

Quelques données avant de fermer la diffusion en direct.

Presque tous les restaurants du top 10 sont européens mais les nouvelles entrées n'ont jamais été aussi mondiales: Pérou, Chine, Russie et Mexique.

Malgré le changement de cap de Ferran Adrià et le moindre intérêt médiatique, la cuisine espagnole tient bon avec El Celler de Can Roca (+2) et Mugaritz aux numéros 2 et 3.

Deux places de plus pour Massimo Bottura, élu par ses collègues Chef de l'année (Choice Chef) et salué par une ovation émouvante au moment de la remise du prix. Davide Scabin grimpe de 7 places avec le Combal. Zero, et est numéro 28 au classement. Dal Pescatore, Il Canto et un Cracco de retour, même au numéro 33, complètent le tableau des restaurants italiens. Le même qu'en 2010 mais mieux placé. De plus, dans le trio des meilleures femmes chefs du monde, il y a Nadia Santini, de Dal Pescatore.

Onze places de plus qu'en 2010 pour le restaurant brésilien D. O. M qui termine sa course au numéro 7, dirigé par le chef Alex Atala qui fait découvrir à la planète une nouvelle cuisine brésilienne légère et durable.

C'est tout pour aujourd'hui, au World's 50Best en 2012.

Les 50 meilleurs au monde de 2011

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Du numéro 10 au numéro 1.

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Du numéro 20 au numéro 11

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Du numéro 30 au numéro 21

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Du numéro 40 au numéro 31

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Du numéro 50 au numéro 41

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