Vidéo: Génie ou fraudeur : qui est vraiment Carlo Cracco ?
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Archivé également le 1er mai, mon neurone survivant retourne laborieusement à l'activité, si laborieusement que je ne peux pas lire le Wall Street Journal sans me demander si Carlo Cracco est le génie transcendant qui se dégage des SIX pages d'hyperbole (et de splendides photos) que le premier le journal économique mondial qui lui est consacré le 28 avril, ou le grognard qui garde des selles de lapin périmées depuis des mois dans les réfrigérateurs de son restaurant milanais patiné.
Puisqu'il n'y a rien de mal à n'avoir qu'un seul neurone, et après le week-end dernier, bien qu'assez minable, une comparaison des extraits suivants d'Il Giornale et précisément, du Wall Street Journal, vous demandant de l'aide pour résoudre le mystère: qui vraiment 'est-ce que Carlo Cracco ?
Magazine WALL STREET JOURNAL, 28 avril 2011. Carlo Cracco, 45 ans, est à la tête d'un groupe de jeunes talents qui changent le panorama de la cuisine italienne, l'une des gloires les plus précieuses de son pays.
IL GIORNALE, 6 avril 2011. Carlo Cracco fait l'objet d'une enquête pour tentative d'escroquerie commerciale. Malgré ses deux étoiles Michelin, il est lui aussi accusé d'utiliser largement et joyeusement le congélateur.
Magazine WALL STREET JOURNAL, 28 avril 2011. Ses plats sont toujours méticuleux et stimulants, avec un pied fermement ancré dans la tradition complexe de la cuisine italienne, et l'autre qui explore avec courage de nouveaux territoires. C'est aussi pourquoi une puriste du design comme la styliste Miuccia Prada aime tant sa cuisine.
IL GIORNALE, 7 avril 2011. Les ingrédients et plats déjà finis, destinés à arriver sur les tables des gourmets du restaurant de la via Victor Hugo, sortent directement du congélateur, mais ils ne sont pourtant pas marqués sur la carte de l'astérisque obligatoire pour les surgelés.
Magazine WALL STREET JOURNAL, 28 avril 2011. Le réalisateur Luca Guadagnino, qui se considère comme un gourmet, a voulu travailler avec Carlo (dans le film IO SONO L'AMORE, nominé pour l'Oscar 2011 dans la catégorie costume) car "c'est un génie toujours dans l'air du temps". Comme tous les costumes, les plats ont aussi été créés spécifiquement pour le film: « c'est pourquoi, je crois pour la première fois, le nom du chef suit celui du décorateur au générique du film ».
IL GIORNALE, 7 avril 2011. Le rapport de la police alimentaire remis au parquet de Milan dresse une longue liste d'aliments. On parle de ravioles de poisson, de fèves, d'œufs de homard cuits, de seiche, de dorade, de cabillaud, puis d'olives Ascoli, purée de mangue, foies et cèpes. Toutes les choses congelées mais chargées comme si elles étaient très fraîches.
Magazine WALL STREET JOURNAL, 28 avril 2011. Parmi les jeunes chefs italiens, Carlo Cracco est le plus accrédité lorsqu'il s'agit de mettre de l'art dans le plat. «Un soir, le groupe de rock Radiohead est entré dans le club au moment où Tilda Swinton, la star de I Am Love, en partait. Reconnaissant Tom Yorke (leader du groupe), Tilda l'emmène à la cuisine'. C'est ainsi que Cracco a compris que l'actrice se sentait désormais chez elle dans son restaurant.
IL GIORNALE, 7 avril 2011. L'enquête sur Cracco semble montrer qu'en réalité, même les grands noms de la cuisine milanaise ne peuvent se sentir à l'abri des contrôles. Et qu'en effet il a été choisi de les surveiller particulièrement, également pour les prix pas si populaires qui apparaissent en bas de leurs comptes. Des prix qui permettraient sans trop d'efforts de n'utiliser que des aliments frais.
Magazine WALL STREET JOURNAL, 28 avril 2011. Des créateurs viennent dans mon restaurant: « Aldo Cibic est un ami, Piero Lissoni, Antonio Citterio, Philippe Starck, qui est vegan comme Thom Yorke, très souvent Fabio Novembre, un autre bon ami, parfois Marc Newson. D'habitude ils sont émerveillés quand ils voient mes plats, ils les trouvent inspirés par un imaginaire similaire'. Mais Cracco dit qu'il n'est pas un designer, juste un cuisinier.
IL GIORNALE, 6 avril 2011. Un coup dur pour le grand chef et pour toute l'image des restaurants milanais haut de gamme. Et, à y regarder de plus près, une défaite même pour les critiques gastronomiques: qui de manière compacte - de Michelin à Espresso, en passant par Gambero Rosso - dans leurs guides ont donné des notes proches des meilleurs pour les plats de la Via Victor Hugo. Parfois surgelé mais visiblement toujours très bon.
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