Rome : Roscioli Caffè ouvre à la place de Bernasconi
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Vidéo: Rome : Roscioli Caffè ouvre à la place de Bernasconi

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Anonim

Retrouver l'identité du four de la via dei Chiavari ? Rien de plus simple pour les Romains: avec l'odeur magnétique du pain fraîchement sorti du four, ça sent déjà tout le Campo de 'Fiori à 5 heures du matin.

Cela dure depuis près de deux siècles, mais le four n'est dans la famille que depuis environ quatre-vingts ans Roscioli: quatre générations qui ont commencé avec 11 frères originaires des Marches qui, aujourd'hui, outre Campo de 'Fiori, possèdent également des boulangeries sur la Piazza Vittorio (spécialisées dans la pizza et la mortadelle ou la pizza avec porchetta) et sur la Tuscolana.

Le four est l'activité principale de Pierluigi Roscioli, barbe hipster, tatouages et un dévouement inattaquable au travail.

Four Roscioli
Four Roscioli

Eclaireur gastronomique encyclopédique, son frère Alessandro gère la charcuterie Roscioli, sorte de long tunnel plein de délices dans via dei Giubbonari, une boutique gastronomique avec un restaurant si tentant que Stefano Bonilli, l'ancien directeur de Gambero Rosso, l'a élu comme son privé résidence.

Lorsqu'en mars les frères Roscioli ont quitté Romeo Chef & Baker dans le quartier de Prati, concluant la collaboration avec Cristina Bowerman, chef étoilée de Glass Hostaria, à Tastevere, il y avait un soupçon de nouveaux projets.

Et maintenant, à l'heure, la confirmation arrive.

Katie Parla, écrivaine culinaire américaine bien connue à Rome et grande fan des Roscioli, a annoncé l'ouverture imminente d'un café-bar.

Katie est entrée dans la structure encore en rénovation au coin de la via dei Giubbonari et du largo Benedetto Cairoli, à l'endroit qui appartenait autrefois à Bernasconi, un café romain fermé en juin de cette année après une activité qui a duré depuis 1923 (excellents gâteaux aux amandes).

four à roscioli
four à roscioli

Ce sera un café-bar toujours ouvert, avec le petit-déjeuner le matin (dont les très romains mariozzi à la crème, mixés et cuisinés dans le laboratoire interne) ainsi que des boissons sucrées et salées pour le reste de la journée.

De plus, loin des rythmes de la salle du bar, il y a une salle utilisée pour les dégustations de vins, charcuteries, fromages typiques et autres spécialités gourmandes.

Mais l'histoire gastronomique la plus intéressante est liée à l'espresso. Les frères Roscioli annoncent leur collaboration avec Gianni Frasi de la société de torréfaction artisanale jamaïcaine à Vérone, qui a développé un culte parmi les amateurs de café locaux.

Avec l'ouverture du restaurant, prévue début 2016, la famille Roscioli complète le triptyque bistro-boulangerie-café mené par la quatrième génération des boulangers les plus célèbres de Rome.

Nom de code: Bar Roscioli Roscioli Café et Pâtisserie.

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