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Prédictions 2016 : la nouvelle année en 10 réponses
Prédictions 2016 : la nouvelle année en 10 réponses

Vidéo: Prédictions 2016 : la nouvelle année en 10 réponses

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Vidéo: Les prédictions de Marie Julie Jahenny analysées par le Docteur Freslon. 2024, Mars
Anonim

Les 2016 ça ne fait que commencer, mais on est encore dans cette phase primordiale où on ne le sent pas vraiment et, à mettre la date sur les documents, on s'embrouille encore.

Pour entrer dans la nouvelle année la jambe droite, il faut regarder au-delà, au-delà des vacances, au-delà des bureaux encore fermés, au-delà des vœux hors du temps que l'on nous fait encore.

Et comment mieux entrer dans la perspective 2016 sinon avec 10 prédictions à moyen et long terme ? Je ne vais pas vous dire qu'on parle de bouffe, de chefs, de bonnes choses et surtout de choses qui ne sont pas encore arrivées.

N'ayant pas la boule de cristal, nous avons voulu hasarder quelques hypothèses, à utiliser (si vous nous faites confiance) comme un pourboire pour vos paris chez Snai.

1. Qui remportera les 50 meilleurs restaurants du monde ?

Massimo Bottura
Massimo Bottura

Nous avons déjà dit que nous ne sommes pas des fans inconditionnels du système de vote flou du 50 Best Restaurant, comme tant d'autres, mais les résultats restent l'un des événements les plus attendus et les plus discutés dans le monde glacé de la nourriture.

Il est difficile de dire exactement qui va gagner cette fois, mais je pense que le podium, sans être complètement bouleversé, connaîtra quelques changements.

Pas assez pour vous ?

Alors je le lance là, avec un optimisme aigu et avec peu de superstition: 1) Osteria Francescana, 2) El Celler de Can Roca, 3) Central à Lima.

Je vois un Noma projeté ailleurs, peut-être trop ailleurs et avec des changements « imminents » aux portes pour pouvoir rester sur le podium.

En attendant, après le millésime galactique d'Expo et de Bottura, victoires parallèles, le père de la viande bouillie ferait naturellement le dernier pas vers l'Olympe.

2. Que boirons-nous en 2016 ?

Ces dernières années, nous nous sommes littéralement passionnés pour le gin, qui à partir d'un simple distillat aromatique est devenu la base principale des cocktails aux côtés de mille variations sur le thème et sur le palais.

Maintenant qu'il a atteint son apogée, il restera en vogue pendant un bon bout de temps, mais la tendance que nous prévoyons de dépeupler en 2016 est le tabagisme.

Préparez-vous à un véritable boom de cloches et de fumée, nettoyez votre palais des goûts perfides et profitez des saveurs fortes et décisives du bois.

3. Cracco abandonnera-t-il MasterChef ?

Cracco
Cracco

L'arrivée de Cannavacciuolo chez MasterChef annonce, dès le premier instant, un passage progressif du relais. En effet, dans l'édition diffusée ces dernières semaines, qui d'entre vous n'a pas pensé qu'un juge, c'est trop ?

On pourrait penser que Barbieri, le visage historique du format (mais à ce jour aussi le plus faible en tant que "personnage") devra céder.

Au lieu de cela, compte tenu des nombreux engagements (cuisine) qui sont attendus au cours de l'année pour le Cracco national, gageons qu'il quittera MasterChef.

4. Qui sera le chef de l'année ?

Que ce soit en Italie ou dans le monde, nous avons peu de doutes. Après des années de pouvoir écrasant des mousses et des lichens, après le feu d'artifice tiré de Lima et de ses environs (avec une cuisine péruvienne qui a littéralement conquis les critiques et les palais du monde entier), il est temps de revenir aux sources.

Tortellino, pour être précis.

Pas d'histoire: le chef de l'année sera Massimo Bottura, sur toutes les lèvres, plébiscité par la plupart mais avec une petite minorité démocrate de détracteurs.

Rien de nouveau à l'horizon, même si l'horizon brille de sa propre lumière modenaise.

Il serait intéressant de prédire le numéro 2 du Circus Chef. Nous optons pour Norbert Niederkofler, chef du restaurant St. Hubertus, à l'hôtel Rosa Alpina à San Cassiano in Badia. Celui qui redécouvre les vieux légumes et les dispose dans l'assiette comme s'il s'agissait de personnages d'une scène caravagesque.

5. Quelle saveur de crème glacée sera populaire cet été ?

Glace alcoolisée
Glace alcoolisée

Après avoir exploré toutes les déclinaisons de crèmes, on parie sur une nouvelle jeunesse pour le malaga, qui en 2016 pourrait définitivement secouer cette patine à mi-chemin entre le rétro et la méchanceté qu'il a toujours portée et se transformer en malaga gourmand (avec des vins et des raisins secs bio).

Mais surtout, la vraie tendance des glaciers de l'été prochain sera le goût alcoolisé.

Le glacier fait un clin d'œil au mixologue, au profit des sorbets et des sticks qui ressemblent de plus en plus à des cocktails. Et aussi les granités, dès retrait de licence.

Œil.

6. Qui sera le chef pâtissier de l'année ?

Iginio Massari vous dit quelque chose ? La pâtisserie n'est pas seulement pour les jeunes, au contraire les vieux lions tiennent bon, surtout quand ils s'appellent Iginio Massari.

En 2015, il a définitivement conquis le cœur des Italiens, grâce à l'exposition à la télévision, mais surtout grâce à l'aura de sainteté qui semble envelopper chaque dessert qui sort du laboratoire de Brescia du Maestro. Nous ne voyons pas d'autres « personnages doux » qui peuvent suivre le rythme du grand Iginio.

De loin, mais j'espère que dans une seconde je peux par Alessandro Marra, mains saintes de Cantù, humaines, humbles et douées.

7. Quel sera le restaurant en 2016 ?

noma australie
noma australie

Puisqu'il fermera ses portes à la fin de l'année, étant donné que pendant six mois (jusqu'en avril) il sera absent à Sydney, étant donné que le revirement végétarien est proche (dans le nouvel emplacement, Noma sera totalement végétarien pendant 2 saisons sur 4), je dirais que le Noma Restaurant (et notamment le Noma away en Australie) sera le restaurant à avoir dans son palmarès personnel de l'année.

Redzepi est incapable de rester immobile, vous devrez donc tirer les dernières cartouches (et rapidement) pour gagner une place dans le Noma qu'il était maintenant.

Parce que le prochain sera tout autre chose. Ou pas?

8. Quel format de restauration verrons-nous ?

Vous en avez marre des hamburgers ? Vous êtes-vous gorgé de toasts dans des endroits à numéro unique? Avez-vous remarqué une nouvelle patatineria au coin de la rue, et ils en font 15 dans la même rue ?

N'ayez crainte, mon brave streetfoodari, en 2016, vous les reverrez tous (sauf morts et blessés), mais en compagnie de nouveaux personnages de la saga food-tendance. Les popcorneries sont en route.

Exactement comme c'est le cas pour les pommes de terre sautées, qui sont aujourd'hui servies avec les sauces les plus inattendues et à partir d'une matière première décidément bon marché, même avec du maïs, nous avons le même point de départ: un ingrédient peu coûteux et des possibilités infinies de personnalisation (et, si possible, un processus encore plus simple que la friture).

Il y a déjà eu quelques timides approches (il y en a une à Turin), mais on s'attend à un nouveau boom. A la postérité le reste.

9. Quel sera le plat de l'année ?

Panettone
Panettone

Je peux me tromper, mais je veux dire le panettone salé. Tous les chefs pâtissiers, des grands noms aux plus faits maison, y travaillent, et nous savons que chacun apportera le meilleur de son terroir en dot, mais aussi des combinaisons plus audacieuses et internationales.

Ne criez pas au scandale, puristes: aucune place ne sera enlevée à Sa Majesté la Traditionnelle, mais en 2016, ce vieil homme gai sera en compagnie de son petit-fils tout poivré.

Tout cela pourrait aller de pair avec le déclin définitif de la gastronomie vénitienne, mais là je peux me tromper…

10. Quel sera le programme de cuisine de l'année ?

MasterChef reste (et restera) en tête du classement des nombreux fans de cuisine qui puent devant la télé.

Je vois clairement monter Hell's Kitchen, Chef Rubio (qui a déjà "lapidé" avec les Kings of the Grill et ne m'a pas complètement convaincu avec la nouvelle saison d'Unti et Bisunti).

Si je devais miser sur l'émission de l'année, avec un toto résolument réactionnaire, je miserais à nouveau sur MasterChef, Cucine da Incubo et Hell's Kitchen. Bref, rien de choquant à l'horizon.

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