40 endroits à essayer pour une seule raison
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Vidéo: 40 endroits à essayer pour une seule raison

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Anonim

Les 50 nuances de gris ne sont pas que celles des petits films épicés.

Appliquez le concept, par exemple, à la gastronomie également. Essayez de ne pas voir uniquement du noir ou du blanc, ne catégorisez pas tout comme étoilé ou taverne, mais utilisez toutes ces nuances de gris bénies. Il y a des endroits qui ne brillent peut-être pas de leur propre lumière, mais auxquels nous sommes au moins friands pour une raison, et notre raison (inutile de dire) ça s'appelle de la nourriture.

Oubliez les subtilités, les nappes, les lumières, les menus super dégustation et consacrez-vous à la substance. Ceux-ci sont 40 adresses externes à visiter au moins une fois et strictement pour un seul plat.

Sans fioriture: un conseil précis, lapidaire, univoque pour savoir où aller manger ce plat, rien que ça, mais ça vaut le voyage, ça vaut le coup, et dans certains cas même un vin maison pas vraiment pour trois verres.

Bon voyage.

Lampredotto
Lampredotto
Lampredotto maison
Lampredotto maison

#1 La Grotte - Acireale (CT) - Santa Maria La Scala, un petit village de pêcheurs d'Acireale. Cinq tables, gestion familiale. Les premiers plats couci-couça, mais la seule vraie raison d'y aller est le salade de la mer fait en ce moment avec des crevettes, des yeux de boeuf, des calmars, du poulpe et une concoction secrète à base d'huile et de citron. C'est la meilleure salade de fruits de mer en Sicile et peut-être même au-delà.

#2 Super Rafraîchissement, Sottoripa, Gênes: un must pour les Génois qui attendent un sandwich graissé et farci comme il se doit; incroyable variété d'ingrédients (charcuteries en tout genre, exposées en vitrine directement sur la rue). Les délicieuses combinaisons (sauces, pesto, conserves à l'huile, légumes grillés) sont représentées sur un tableau, mais il y en a tellement qu'on s'y perd. Un peu lent, mais le sandwich vaut la peine d'attendre. Sièges à l'intérieur: très peu; quelques tables à l'extérieur, sous le portique de la rue où se trouve le restaurant. Bière « commerciale », le verre de vin sans prétention s'applique ici.

# 3 Tandem, Naples - Une seule raison, mais lourde, s'appelle ragù. Fait à l'ancienne, celle des heures, des heures et encore des heures à mijoter en marmonnant calmement. Ici, vous choisissez le format pâtes, ou optez pour des gnocchis, ou (encore plus basique) vous pouvez également choisir le bol de sauce à la viande sans fioritures. A manger à la cuillère, comme on en rêve tous en voyant ce pot mythique.

# 4 Les tripes de Lillo, Terranuova Bracciolini - Asseyez-vous à l'une des tables extérieures, ne vous formalisez pas et surtout n'oubliez pas les serviettes qui vous sauveront la vie. C'est le temple de la lampredotto, donc, nue et pure dans le sandwich, comme le veut la tradition. Une institution à essayer au moins une fois.

#5 Agriturismo Le Sacré Pietre, Sortino (SR) - La pâtes au tenerumi di Vincenzo est littéralement une bombe. Tous les légumes du jardin, une poignée de spaghettis cassés, quatre gestes du poignet assurés, une de ces recettes qui laisse sans voix, malgré sa simplicité embarrassante. Essayez de le refaire chez vous (à ceux qui ont la chance de trouver les tenerumi, qui n'y arrivent pas dans le nord) et ensuite dites-moi si c'est comme ça. Pas moi.

Poisson frit mélangé
Poisson frit mélangé
Gênes frites mixtes
Gênes frites mixtes

# 6 Friggitoria Carega, Gênes - nous n'avons ici qu'un seul conseil, qui se décline alors au pluriel: i frit. Il semble que tout ce qui passe ici, cru, subit un processus mystique de friture que vous n'oublierez pas. Merveilleux poissons frits, sachets au poids, anchois, sardines, cabillaud, beignets d'herbes.

# 7 Osteria Fratelli Pavesi, Gariga di Podenzano (PC) - Vous le savez peut-être déjà, mais ici il y a une chose merveilleuse appelée une bombe de riz, une sorte de boule de riz qui contient un cœur de pigeon au beurre. Le voyage jusqu'ici est également valable pour ce plat seul, qui est un euphémisme pour définir unique. Ce sera peut-être suffisant pour quelques jours, mais cela en vaut la peine.

# 8 Cremeria da Gabriele, Vico Equense - Mettez une matinée à Vico. Donner envie d'un petit déjeuner copieux et copieux. Il n'y a aucun doute: on va à la laiterie Da Gabriele brioches avec glace, parce que c'est tout simplement l'un des meilleurs du marché.

#9 Tavernetta all'Androna, Grado (GO) - Peut-être que je ne serai pas la seule raison de visiter ce restaurant, mais certainement le boreto alla grisana est ce qui vous fera revenir. Pour ceux qui ne la connaissent pas, c'est une sorte de soupe de poisson du jour, accompagnée de polenta blanche. Ensuite, nous en parlerons, hein.

# 10 Pizzeria Resilienza, Salerne - Pas par Margherita seule. Ici vous viendrez avant tout pour sa version glamour et platine: le marguerite blonde. L'inspiration garibaldienne pour le tricolore a été bannie, ici les cartes sont rebattues avec la tomate jaune de Paestum. Vous reviendrez, puis vous reviendrez.

délice au citron
délice au citron
Crème diplomatique au citron
Crème diplomatique au citron

# 11 Boutique de yaourts Vannulo, Capaccio Paestum (SA) - Vous connaissez tous déjà la mozzarella de bufflonne, n'est-ce pas ? Peu de gens savent cependant qu'un arrêt à la yaourtière Vannulo est aussi fait pour son café secret. Ce n'est pas un secret pour des raisons étranges, mais simplement parce qu'il a deux cuillères à café de crème de buffle cachées au fond de la tasse. Vous l'avez déjà imaginé en bouche, non ?

# 12 Gelateria Di Matteo, Torchiara (SA) - Vous n'avez pas besoin de beaucoup de fioritures, dites simplement cinq mots magiques: glace au chocolat, figues, orange. Goût classique dont vous ne pouvez pas vous empêcher de tomber amoureux.

# 13 Restaurant Luna Galante, Nocera Superiore (SA) - La question séculaire revient: vous pouvez sortir dîner et manger 'Ou scarpariello? La réponse est évidente, car il y a des endroits où la tomate est bien traitée, comme elle le mérite, en VIP comme elle l'a toujours été. Comme ici, où l'on comprend vraiment les tomates.

# 14 Goûter, Avellino - Juste une chose: asseyez-vous tranquillement et commandez votre part de la Oignon Montoro farci à la fondue, une sorte de soupe d'oignon au contraire, et probablement encore plus savoureuse que sa cousine d'outre-Alpes. Essayez-le, puis faites-le nous savoir.

# 15 Pâtisserie historique de Pansa, Amalfi - Soyez assuré que, même s'il y a beaucoup de bonnes choses sur la côte amalfitaine, pour le délice au citron vous pourriez même faire des folies. Parmi les nombreuses que l'on peut déguster aux alentours, l'incontournable est celle de Pansa, un concentré de saveurs locales unique en son genre.

supplì, téléphone
supplì, téléphone
Supplì, rome
Supplì, rome

# 16 Le Vent du Nord, Milan - Dans la plus cosmopolite des métropoles italiennes, où vous pourrez déguster un peu de toutes les cuisines qui vous viennent à l'esprit, sachez que vous reviendrez dans ce restaurant d'inspiration belge spécialement pour moules sur boucliers et pour les pommes de terre bien cuites, ce qui est très rare hélas.

# 17 Pizzeria Roi de Rome - Le supplì est toujours le fournir. Si nous devons en choisir un, nous choisissons celui-ci, parce que c'est devenu un mythe, parce qu'une fois dans la vie il faut le faire, car de toute façon ce ne sont pas que des potins, mais de la substance. Frit aussi.

# 18 Salumeria Roscioli, Rome - Vous venez de Roscioli pour une raison unique et totale: la pizza avec mortazza. Malgré sa simplicité "misérable", c'est l'une des saveurs qui ne sont jamais oubliées

# 19 Al Quagliaro, Rome - Non pas qu'il y ait grand chose d'autre au menu, mais il faut venir dans cet endroit un peu oublié de Dieu au moins une fois pour Caille, la spécialité de la maison. Le vin et l'environnement ne sont certes pas de grande classe, mais le plat de caille, servi avec 4 olives et deux tranches de pain, est une expérience à essayer au moins une fois.

# 20 La cabane d'Héraclius, Codigoro - La province de Ferrare parle la langue des langoustines, du gambarìn, du moeche, du bisàt, du poisson de Saint-Pierre et des algues. La friture, mais aussi la vapeur (crevettes mantis, baby poulpe, crevettes et légumes croustillants avec mayonnaise maison). L'important est que vous mangiez strictement poisson.

Hamburger, la famille
Hamburger, la famille
hamburger la famille
hamburger la famille

# 21 Trattoria ai Due Platani, Coloreto di Parma - Les gens viennent ici pour des pâtes faites maison. Les gagnants sur tout tortelli à la citrouille: pâte très fine et assaisonnement sobre au parmesan et au beurre. Rien d'autre n'est nécessaire pour profiter du tortello érotique. Des tortelli di magro aux pasta al torchio, ils ne manquent pas une miette. On dit que 900 tortelli y sont produits par jour, et 18 quintaux de citrouilles par an (mais uniquement de type Chapeau de prêtre).

# 22 Locanda dell'Arco, Cissone (CN) - Une fois assis et mis les jambes sous la table, restez concentré et ne commandez pas de vaisselle et d'accessoires inutiles. Ici, vous devez absolument commander le Lapin thon longarolo, tout simplement merveilleux.

#23 Ferme Mondragon, Tarzo (TV) - L'oie dedans est leur point fort, mais l'oie rôtie est un incontournable, pas mal l'oie braisée, sans parler du pâté. Bref, prenez-le comme bon vous semble, mais choisissez le OIE. Le même qui est ici élevé en extérieur, dans des conditions que l'on définirait comme "Geo & Geo".

# 24 Restaurant Impéro, Sizzano di Ghemme (NO) - Ici, vous savez, la nourriture est bonne. Mais ce qu'il ne faut absolument pas manquer, c'est le Novare panique (encore mieux dans la version sautée). Exemple classique du plat qui se bonifie le lendemain. Je ne connais pas d'autre panisce de ce niveau, je vous dis.

# 25 La famille, club coopératif, Albizzate (VA) - Pendant la journée, vous pourriez rencontrer un tournoi de scopone scientifique, mais le soir, les bianchini gériatriques sont déposés et la cuisine s'ouvre. Dans un endroit qui a des airs d'autrefois, au cœur de la province, le Hamburger by The Family est un mirage américain DOP, avec de la viande succulente et du pain maison: le tout dans une sauce italique.

focaccia ubarba
focaccia ubarba
ocaccia ubarba
ocaccia ubarba

# 26 Au Buffet Pépi, Trieste - Vous ne vivez pas uniquement de hamburgers. C'est pourquoi il y a des endroits comme celui-ci qui n'offrent qu'un seul véritable incontournable sandwich: la presque « mortelle » à la porcina (coupe de porc aromatisée) et au raifort. Simple, presque monastique je dirais: seulement en théorie cependant. Voir c'est croire.

# 27 Malga Tuff Alm, Fie allo Sciliar (BZ) - A une certaine hauteur, on le sait, on est souvent pris d'une faim meurtrière, et trop souvent on se contente de n'importe quelle polenta. Ici, cependant, cela vaut la peine de venir pour le Kaiserschmarren, collation d'échantillons qui prévoit votre descente dans la vallée strictement à pied pour disposer. Mais cela en vaudra la peine.

# 28 U Barbe, Milan: Il n'est pas facile de trouver une bonne focaccia. C'est très difficile, très difficile, d'en trouver un bon Pain plat génois géographiquement hors site. A Milan, cependant, il se trouve que nous en avons trouvé un vraiment remarquable ici. Mention pour la farinata, sinon la nourriture est négligeable, mais la focaccia est ce qui vous poussera à revenir.

# 29 Café Finocchiaro, Avola (SR) - Asseyez-vous sur la place, détendez-vous au soleil et profitez des allées et venues du lent struscio sicilien. Ensuite, dans la liste, oubliez le café mais choisissez le granité aux amandes, tant et si bien vous voici dans le temple de l'amandier et ne vous y trompez pas. Nous avons goûté beaucoup de granité en territoire sicilien, mais c'est celui-ci qui nous fait reculer à l'idée même.

# 30 Le coin de la Via Matteotti, Lecce - Une belle puccia après les festivités de Noël, c'est ce dont vous avez besoin. Par contre, ici au cœur du centre de Lecce, on se fait vite préparer un légume, tant il y en a. Bon, beau, pas cher et (pas mal) avec le bon degré de "crasse" même dans la version verte. Oui, vous reviendrez.

porc
porc
Rosace de porchetta
Rosace de porchetta

# 31 Osteria al Mascaron, Venise - Ma première fois à Mascaron j'ai attendu plus d'une heure dans la rue, mais on sait que Venise est toujours bondée pendant le Festival du Film. Habituellement, après avoir exigé des attentes comme celles-ci, je m'attends à de grandes, grandes choses et je suis plus critique que jamais. Mais alors ces Vénitiens m'ont apporté le Apéritif mixte. Et c'était l'amour. Je ne me souviens plus de la suite, seul l'apéritif (sardines au saor sur tout) est resté longtemps dans ma tête. Remarquable.

# 32 Oasis du hérisson, Savelletri di Fasano (BR) - Ne soyez pas pointilleux, et vous les filles ne mettez pas de talons. C'est un kiosque pas cher avec des gobelets en plastique, des assiettes en plastique (j'espère pour le recyclage, mais je ne suis pas sûr) et rien d'extraordinaire, à part le oursins. Parfum de la mer… dans et hors de l'assiette !

# 33 La Fraschetta du Shérif d'Ariccia - La porc c'est une institution et il n'est pas facile de n'en choisir qu'un dans la région, mais nous choisissons de vous emmener en aller simple pour le seul plat qui en vaut vraiment la peine ici. Porchetta et puis tu meurs, tu ne dis pas ça ?

# 34 La Joyeuse, Finale Ligure (SV) - Je ne sais pas si objectivement c'est le meilleur Pesto du monde, mais dans mon classement, c'est certainement le cas. Si tout le reste est bon, mais oubliable, le pesto est quelque chose que j'ai expérimenté plusieurs fois et qui ne m'a jamais déçu: on dit qu'il est audacieux en toute sécurité avec le parfum de l'ail.

# 35 Trattoria del Sole, Trebisacce (CS) - A cette adresse avec du poisson vous ne vous trompez pas, mais si vous voulez choisir le plat de la vie, alors optez pour bébé poulpe aux haricots cela ne vous décevra pas. Jamais.

pizza frite
pizza frite
pizza frite et friggitelli
pizza frite et friggitelli

# 36 Pâtisserie de grand-mère, Pejo Terme (TN) - Mais oui eh bien le strudel, mais oui eh bien les beignets. Ce que vous devriez vraiment goûter dans la petite pâtisserie chaleureuse et familière de grand-mère est là Gâteau Sacher. Dans de nombreux cas, j'ai trouvé cela fastidieux et fatiguant, mais pas ici, où je retourne et je ne peux que commander la même chose encore et encore, comme un tueur en série au cacao.

# 37 Kamastra, Civita (CS) - Si vous ne savez pas qui sont les arbresh, c'est le moment d'en apprendre davantage, aussi et surtout sur le plan culinaire. Là shtridhla est une pâte maison qui est servie ici avec une sauce au sanglier: 'na sciccheria unknown.

# 38 Taverne d'Arlequin, San Giovanni Bianco (BG) - Ce que vous ne pouvez vraiment pas manquer une fois arrivé dans ce village reculé, ce sont les casoncelli. Ferme, charnu et surtout trempé dans le beurre tel qu'il est gravé dans les saintes écritures. N'osez pas prendre un autre premier cours que le saint casoncello.

# 39 Friggitoria Nolese, Noli (SV) - Le vrai joyau pour lequel il vaut la peine de visiter le magasin de frites le plus populaire de Noli est certainement le légumes farcis: la garniture carnivore ne souffre pas de la sécheresse classique et, surtout, elle est savoureuse et agréable.

#40 Bar Pizzeria Pozzo, Arcisate (VA) - Au cœur de la Padanie, là où vous n'auriez jamais cru possible, il y a un pizza frite au salami et au poivre cela changera certainement la journée. Ne faites pas attention à l'environnement: c'est un bar à tous égards, mais le four fonctionne très bien, le pizzaiolo connaît son affaire et la pizza frite vous fera revenir plusieurs fois explorer le labyrinthe de Varèse.

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