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Le chocolat Modica n'est pas un produit culte, affirme le numéro 1 du chocolat Modica
Le chocolat Modica n'est pas un produit culte, affirme le numéro 1 du chocolat Modica

Vidéo: Le chocolat Modica n'est pas un produit culte, affirme le numéro 1 du chocolat Modica

Vidéo: Le chocolat Modica n'est pas un produit culte, affirme le numéro 1 du chocolat Modica
Vidéo: Chocolat Modica de Sicile, octobre 2019 2024, Mars
Anonim

Nous sommes fiers que notre produit soit vendu à Lidl . Ce n'est pas le producteur des concombres gigantesques que nous connaissons tous en vente dans la chaîne discount qui parle.

C'est une phrase de Nino Scivoletto, président du consortium pour la protection des Chocolat Modica: produit unique, particulier, effigie et attraction touristique d'une région fascinante du sud-est de la Sicile.

Après le choc et les plaintes des consommateurs, parlons maintenant des comprimés de 100 grammes de Chocolat italien, vendu dans offre spéciale à 1, 49 € (dans les magasins d'alimentation spécialisés, ils frôlent même les 4 euros) – un scandale selon ceux qui fabriquent un produit pour lequel la marque européenne IGP (Identification Géographique Protégée) a été demandée, le numéro un du chocolat Modica parle à Dissapore.

Cela arrive: nous publions un article sur ce qui s'est passé, rapportant également les prétendues vérités du Corriere di Ragusa qui, (peut-être) juste à titre d'exemple, cite un producteur insaisissable de Viterbo qui emballe ensuite le chocolat à Frigintini.

Dans Scivoletto, la question ne se pose pas, il écrit à la rédaction de Dissapore et demande conseil.

ancienne confiserie bonajuto
ancienne confiserie bonajuto
ancienne confiserie bonajuto
ancienne confiserie bonajuto

Afin d'éviter un autre malentendu, nous décrochons le téléphone et discutons avec lui.

Et puis, pour ne rien rater, on se pose aussi les mêmes questions à Pierpaolo Ruta, propriétaire d'Antica Dolceria Bonajuto (l'un des promoteurs du Consortium, mais sorti en 2005), la sixième génération de pâtisserie, l'un de ceux qui fabriquent le chocolat Modica comme son grand-père le lui a appris.

Chocolat Modica Lidl
Chocolat Modica Lidl

Alors la question de l'entreprise qui produit à Viterbe ?

FAIRE GLISSER: Je ne sais pas s'il y a quelqu'un à Viterbe qui produit du chocolat en se faisant passer pour Modica, mais tout le monde sait que celui en vente chez Lidl est produit par Antica Dolceria Rizza.

Cette entreprise a été sélectionnée par Gambero Rosso, après avoir vérifié toutes les certifications, pour être incluse dans leur projet pour Lidl.

J'ai vérifié: je comprends qu'à Viterbe il y a des entreprises qui produisent du chocolat, maintenant je vais enquêter si quelqu'un fait quelque chose de ce genre.

Alors, le Consortium de protection du chocolat Modica est-il très heureux d'avoir un de ses produits dans les rayons d'un magasin discount ?

FAIRE GLISSER: « Aujourd'hui, Lidl ne se définit plus comme un magasin discount, surtout au sens péjoratif du terme. En revanche, il me semble que j'ai été récompensé pour la deuxième année consécutive comme la meilleure structure en Italie pour la grande distribution.

Nous sommes absolument ravis d'avoir été sélectionnés par Gambero Rosso et, par conséquent, d'être arrivés dans les rayons Lidl. Notre chocolat est un produit qui veut rencontrer les consommateurs, voire tous les consommateurs.

Nous ne voulons pas plaire uniquement à une niche de marché, mais à tout le monde, en respectant toujours la qualité du produit. Le chocolat Modica s'adresse à tous, pas qu'à quelques-uns: ne lui donnons pas de raisons de l'adorer, c'est une question de consommation ! »

RUE: « Selon mon point de vue, Lidl n'est pas le bon véhicule pour toucher le public, mais plutôt une bonne publicité étaient les articles publiés dans le New York Times, ou dans le Financial Times.

Le cacao est une matière première compliquée, à la transformation difficile et, bien évidemment, il doit être vendu à un prix qui tienne également compte de sa valeur ajoutée. C'est une question de dignité, d'abord pour le produit, puis pour toute la chaîne d'approvisionnement et les personnes qui y travaillent avec passion, comme moi.

Le positionnement idéal sur le marché pour un excellent produit comme le nôtre n'est certainement pas Lidl. »

Mais le prix de 1,49 € n'est-il pas avilissant pour un produit aussi raffiné et historique ?

FAIRE GLISSER: Absolument pas! Je vous en dis plus: une barre à ce prix n'a pas l'air d'être en dessous du prix de revient. Comme pour tous les produits de la sélection Italiamo de Gambero Rosso, les denrées alimentaires sont simplement remises, et d'autres produits ont même été remisés jusqu'à 40 %.

Notre chocolat, en revanche, était vendu (et seulement pendant 8 jours) à ce prix, contre une promotion avec une remise de 25 %. Et, en prenant un compte rapide, c'est le prix du marché du chocolat de Modica. Donc, il me semble qu'il n'y a rien d'étrange à cela.

Quelqu'un a-t-il été scandalisé lorsque le Parmigiano Reggiano 30 mois a été vendu 15 € chez Lidl ?

Aussi, je rappelle à tout le monde que notre chocolat n'est normalement pas en rayon chez Lidl. Bref, toute cette histoire semble être un prétexte à polémique maintenant que la reconnaissance IGP approche à grands pas. »

RUE: « Tout d'abord: la remise dans les rayons de Lidl n'est pas la seule à faire scandale. Même dans d'autres supermarchés ça ne va pas mieux, avec des prix entre 1,49 € et 1,79 € (voir photo ndlr).

Mais faire le calcul se fait vite: pendant les 6 mois d'Expo, par exemple, les tablettes de chocolat 100g Modica ont été vendues à partir de 3,50€, le prix fixé par les producteurs comme le minimum pour avoir de la marge.

Des prix de ce type n'arrangent rien, en effet je trouve qu'ils ne parviennent qu'à banaliser et avilir le produit. Le fait que le chocolat Modica ait un traitement plus simple que les autres chocolats ne signifie pas qu'il doit perdre sa dignité au profit d'une commercialisation vraiment dégradante par le Consortium de protection.

Un exemple?

Lors du dernier événement dédié au chocolat à Modica, le Consortium a distribué un kit aux participants pour faire du chocolat à la maison: d'accord, du chocolat pour tout le monde, mais c'est trop: c'est quand même l'excellence ! »

chocolat modeste à prix réduit
chocolat modeste à prix réduit
chocolat modeste à prix réduit
chocolat modeste à prix réduit

En parlant de PGI, pourquoi cela fait-il 10 ans et il n'y a toujours rien de certain à l'horizon ?

FAIRE GLISSER: « Quiconque voit l'enjeu de l'extérieur, le consommateur moyen qui ne s'occupe pas de paperasse mais de manger du chocolat, ne peut pas savoir ce qui se cache derrière ce très long processus. A un certain moment aussi, il nous a semblé impossible d'atteindre l'IGP tant convoitée, mais le chocolat est un produit particulier.

Tout le monde sait que les fèves de cacao ne peuvent certainement pas pousser en Sicile, et nulle part ailleurs en Europe. Et, étant donné que l'IGP veut garantir précisément l'indication géographique, la bureaucratie a été longue et pénible.

En réalité, nous du Consortium avons fait une petite révolution, et maintenant nous sommes prêts à en récolter les fruits: dans quelques mois, si tout se passe bien, nous aurons la première reconnaissance de protection pour un chocolat européen. Puis?

Ensuite, les activités liées seront considérables: certainement de nouvelles entreprises de production de chocolat à Modica verront le jour, et le respect de la qualité sera enfin protégé par un cahier des charges. Par exemple: savez-vous que sans l'IGP le producteur fantôme de Viterbe ne serait même pas poursuivi ?"

RUE: Il faut mettre les points sur les i. Ce qui s'appelle le Chocolate Protection Consortium de Modica est une simple association, un groupe de producteurs qui se sont regroupés dans le seul but d'obtenir une reconnaissance.

À ce jour, il n'y a pas de certification, et de plus on ne sait pas quelle est la spécification de production. Il n'y en a pas et j'attends toujours les précisions demandées à la Chambre de Commerce sur le site, qui ne m'a jamais répondu à ce sujet.

En dehors de cette association, personne n'est même informé du processus PGI. Qui sait si ça viendra."

Et ainsi le cercle est fermé. Peut-être.

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