Table des matières:
- CONTENU:
- CRITÈRES:
- #5 GRANAROLO
- # 4 VIPITENO STERZING
- # 4 LURPAK
- # 3 LAITERIE SORESINA
- #2 CHAMP DE FLEURS
- # 1 BEPPINO OCCELLI
- CE QUE VOUS APPRENEZ DE CE TEST DE GOT
Vidéo: Beurre : Test de dégustation
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Dimanche froid dans les Préalpes. Il y a deux choses: regarder l'émission tragi-comique de Barbara D'Urso sur Canale 5, ou rassembler les admirateurs de plats réconfortants que vous avez dans votre chronique pour continuer Test de dégustation du Beurre.
Nous avons choisi parmi les étagères de supermarchés 6 produits qui ne sont pas vraiment basiques, mais avec quelques bizarreries, d'abord effrayés par un test aussi "gras", façon mappazzona diront certains.
Au lieu de cela, nous nous sommes lentement redécouverts amoureux du beurre. Et nous ne sommes pas les seuls, vu les récentes déclarations d'amour de tant de chefs.
Bref, un dimanche de dégustation de beurre à l'aveugle est bien meilleur que n'importe quel Sunday Live.
CONTENU:
Beppino Occelli - Beurre à la crème centrifuge italienne
Granarolo - Beurre italien
Champ de fleurs - Sélection Foo'd Davide Oldani
Sterzing Vipiteno - Beurre de qualité
Laiterie Soresina - Beurre de Soresine
Lurpak - beurre classique
Le test s'est déroulé à l'aveugle.
CRITÈRES:
Aspect visuel
Cohérence
Goût
#5 GRANAROLO
Paquet de 200 g, ingrédients: à base de crème italienne
– Jugement: bien, mais un peu "court" par rapport aux concurrents
– Emballage: emballage classique en papier bleu avec drapeau tricolore. Le patriotisme c'est bien, mais disons qu'il pourrait être amélioré
– Cohérence: compact, s'étale facilement à la spatule sans crantage, fond facilement en bouche
– Aspect visuel: brique de couleur paille claire, bloc compact
– Goût: moyennement intense au goût de lait, peu persistant
– prix: 1,99 € (9,95 € le kg)
– En bref: court mais intense
– VOTER: 6 1/2
# 4 VIPITENO STERZING
Paquet de 250g, ingrédients: Crème au beurre pasteurisée - matière grasse 82%.
– Jugement: très agréable
– Emballage: en aluminium, sobre et minimal, avec ça je ne sais quel germanique ça donne la sécurité
– Cohérence: compact et ferme, s'étale facilement à la spatule sans se casser, fond facilement en bouche, comme le beurre
– Aspect visuel: couleur jaune paille intense pour ce bloc "massif"
– Goût: léger, pas trop fort, mais en même temps agréable et avec une onctuosité délicate
– prix: 2, 39 € (9, 56 € le Kg)
– En bref: épicerie fine…
– VOTER: 7 1/2 (ex aequo)
# 4 LURPAK
Paquet de 200 g, ingrédients: ferments lactiques
– Jugement: très agréable
– Emballage: en aluminium, le logo est aussi basique. Peu de fioritures, beaucoup de substance
– Cohérence: compact et ferme, s'étale facilement à la spatule sans se casser, fond facilement en bouche, comme le beurre
– Apparence: légèrement paille (le plus léger des beurres à déguster), ferme, s'étale bien, fond en bouche comme un Lindor
– Goût: crème, crème, crème sans dépasser dans un goût trop culotté. Bonne dose de douceur, beaucoup de lait. Certainement bon.
– prix: 2, 59 € (12, 95 € le Kg)
– En bref: doux et doux-doux
– VOTER: 7 1/2 (ex aequo)
# 3 LAITERIE SORESINA
Paquet de 125 g, ingrédients: fabriqués exclusivement à partir de crème de lait italienne fraîche
– Jugement: personne ne lui prend un beau 8
– Emballage: canette très glamour aux graphismes floraux vintage, le gastrofighetto dédié à la réutilisation grâce
– Cohérence: compact (il souffre moins que les autres de la température ambiante grâce à l'emballage rigide), doux mais pas mou, s'étale facilement
– Aspect visuel: couleur blanc crème assez clair avec seulement un soupçon de jaune paille
– Goût: en bouche il fond en un instant, diffusant ses qualités dans tout le palais. C'est bon: ferme, goûteux, crémeux.
– prix: 1,86 € (14,88 € le Kg)
– En bref: convaincant
– VOTER: 8
#2 CHAMP DE FLEURS
Pack de 250 g, ingrédients: obtenu à partir de lait centrifugé sélectionné par Davide Oldani (teneur en matière grasse minimum 82%)
– Jugement: Fierté de Varèse, autre que française !
– Emballage: emballage papier, emballage au graphisme élégant ton sur ton
– Cohérence: ferme et compacte, elle s'étire comme du velours, fond en un instant dans la bouche
– Aspect visuel: couleur jaune paille assez intense
– Goût: il a un goût intense de crème de lait, il est complexe sans être "difficile". Simplement une saveur qui conquiert dès le premier goût, voire du parfum
– prix: 2, 99 € (11, 96 € le Kg)
– En bref: Achète ! Le beurre appelle du pain et du sucre !
– VOTER: 9-
# 1 BEPPINO OCCELLI
Paquet de 125 g, ingrédients: crème centrifuge italienne (matière grasse 82%)
– Jugement: le Rocky Balboa des beurres
– Emballage: emballage papier classique, logo "montagne" un peu rétro
– Cohérence: compact et malléable, il fond sans problème en bouche
– Aspect visuel: couleur jaune paille pâle
– Goût: vrai, pur, démodé. Un beurre au goût de beurre, sans fioritures et sans artifices divers, mais avec un goût prononcé sans être trop envahissant. D'une rare bonté
– prix: 2, 15 € (17, 20 € le Kg)
– En bref: un Beurre avec un B majuscule
– VOTER: 9
CE QUE VOUS APPRENEZ DE CE TEST DE GOT
Nous avons appris qu'un bon beurre se dit que c'est un plaisir en soi, alors qu'il est vraiment bon.
Nous avons appris que les nuances sont nombreuses, que les goûts (malgré la similitude) peuvent être plus ou moins intenses, plus ou moins sucrés, plus ou moins (mais dans ce cas plus) agréables.
Au terme de la dégustation à l'aveugle donc, nous qui ne jetons rien, avons appris que, même après tant d'années, le pain, le beurre et le sucre font retomber en enfance, et que c'est le meilleur snack du monde.
Inégalé du tout.
Conseillé:
Barres de chocolat noir : Test de dégustation
Test de dégustation, le test hebdomadaire des produits en vente en grande distribution, traite aujourd'hui du chocolat noir à 70 % de cacao. Voici les prétendants : Perugina, Alce Nero, Lindt, Novi et Ritter Sport
Fromage : Test de dégustation
Test de dégustation, le test des produits en vente dans les grandes surfaces, traite des croissants glacés. Voici les prétendants : Nonno Nanni, Parmareggio, Mio, Tigre, Coop, Granarolo, Bel Paese, Susanna, Milbona
Test de dégustation : Beurre Occelli vs. Lurpak
Au vu de ce Test de Dégustation, le challenge hebdomadaire entre produits de la même catégorie que Dissapore, j'ai récupéré les textes sacrés, notamment un bon livre de 2004 : « le beurre idéal a une structure uniforme, une consistance solide et ne doit pas paraître gras, à la fois en surface et à la coupe de la pâte. Le beurre mou et gras est imparfait […]
Test de dégustation : beurre
L'achat de beurre chez Super, une expérience de masse que j'ai réitérée pour le Test de Dégustation n°22, une comparaison hebdomadaire entre produits d'une même catégorie, éventuellement de grande consommation. Bien nécessaire mais discuté pour son apport calorique, le beurre reste préférable, du moins à mon avis, à toute margarine. Mais il y a du beurre et du beurre, alors voyons comment ça s'est passé […]
Beurre de cacahuète : Rappel du beurre de cacahuète biologique Clearspring pour risque chimique
Nouveau rappel sur le site Salute.gov : un lot de Clearspring Organic Peanut Butter Crunchy a été retiré du marché en raison d'un risque chimique (aflatoxines)