Vidéo: Cannavacciuolo Café et Bistrot : supplément Masterchef
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Levain. Pour une fois on ne parle pas de colombes et de panettone, mais de des prix qui, sous l'emprise de levures mères dopées par la popularité, croissent jusqu'à en tomber la mâchoire.
Surtout quand il s'agit d'un bistro et pas un restaurant étoilé où 20 euros s'envolent pour un verre d'apéritif sans même que vous vous en rendiez compte.
À la Café & Bistrot de Antonino Cannavacciuolo à Novara, qui a ouvert en octobre dernier et que nous avons déjà pris d'assaut à plusieurs reprises, le levain a dû faire son temps, faisant monter les prix de façon un peu décousue en moins de six mois.
Comment est-ce possible?
Carte Octobre 2015
Peut-être qu'au départ le responsable du coût alimentaire était un optimiste incurable, peut-être a-t-il été évincé avec la circonstance aggravante de ne pas avoir évalué le Supplément MasterChef », Facteur qui a son beau retour, on le sait tous.
Bref, qu'est-ce qui pousse un bistro qui porte déjà un nom encombrant à alourdir encore plus les prix ?
Et surtout: pourquoi le faire si peu de temps après l'ouverture, de manière quasi syncopée, donnant l'impression d'une correction un peu hâtive et maladroite lors du rechargement du menu ?
Carte de novembre 2015
Sans entrer dans les mérites des philosophies culinaires d'Antonino Nostro, déjà pavées par le roller de Camillo Langone, on se demande ce qu'il est advenu des prix du bistrot, sans malice.
Carte Mars 2016
Peut-être que cela ne fonctionne pas en Italie comme en France, où le bistrot est en mesure de proposer des plats de haute cuisine avec des ingrédients plus accessibles et des prix plus bas.
Mais ce n'est peut-être pas qu'en Italie lorsqu'un grand chef ouvre le bistrot, et qu'ensuite le grand chef a un improbable pic médiatique (qui s'appelle alors MasterChef), alors il est légitime de rattacher ici et là quelques euros aux plats sur le menu comme un "quota TV" ?
Des hypothèses libres, c'est clair.
Menu en comparaison
Menu en comparaison
J'ai déjà eu l'occasion de dire à plusieurs reprises mon amour pour Cannavacciuolo, et ce ne seront pas deux euros ou un spaghetti qui a un peu mal tourné pour me faire changer d'avis.
Menu en comparaison
C'est juste que je ne comprends pas ce qui se passe dans le bistrot: il ne valait pas mieux faire des ajustements à la cuisine, aux prix, au personnel avant d'ouvrir les portes aux sauterelles de TripAdvisor-
Nous savons qu'ils ne manquent de rien.
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