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Vidéo: Pizzaman de Gino Sorbillo : le chapitre sur l'incendie de la pizzeria de la Via dei Tribunali
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Noël arrive à vous. Nous n'en sommes qu'au 4 décembre mais il devient urgent de dire ce qu'il faut vite car on veut passer un bon moment pour l'Immaculée Conception, il faut donc se bousculer pour faire le sapin, monter les lumières, acheter les premiers cadeaux et les emballer.
Parmi celles-ci, citons « Pizzaman » (184 p. 10, 20 € sur Amazon), biographie du « légendaire pizzaiolo napolitain Gino Sorbillo » (cité Joe Bastianich). Le nôtre est un conseil intéressé - des ordinateurs que nous ne sommes rien d'autre - puisqu'il s'agit du premier livre publié par Dissapore.
Pour nous pardonner et vous faire arroser un peu, nous vous laissons lire l'un des passages les plus intenses de la biographie que Gino Sorbillo a écrit avec notre Adriano Aiello. Le chapitre sur le tristement célèbre incendie qui en 2012 a presque détruit la pizzeria de la Via dei Tribunali.
Le feu
Les joies, les douleurs et les difficultés de ma vie ont des visages, des dates et des situations. Je pense au diplôme, la première pizza, l'avion pour Londres, la fin du service militaire, le mariage avec Loredana, l'ouverture de la pizzeria, la naissance de mes enfants.
C'est donc pour l'incendie qui s'est déclaré dans la pizzeria dans la nuit du 26 avril 2012, la seule fois où j'ai cru avoir vraiment tout perdu, y compris l'envie de me remettre sur les rails.
Je n'étais pas couché depuis longtemps et j'étais encore habillé parce que je m'étais endormi avec mes filles. C'est Loredana qui m'a réveillé: « Gino, ta maman m'a appelé, dit qu'à Via dei Tribunali il y a beaucoup de fumée et ça semble venir de la pizzeria ».
J'ai cru un instant que c'était un cauchemar, mais quelques minutes plus tard j'étais déjà dans la rue avec deux extincteurs, comme si je pouvais résoudre le problème moi-même, ou peut-être juste parce que je voulais me convaincre que c'était une petite chose: J'étais clairement dans un état second.
J'ai trouvé la route bloquée à l'école Diaz où deux camions de pompiers et des voitures de police étaient garés. Mes espoirs se sont aussitôt effondrés face à l'évidence: la taille de l'incendie était importante. J'ai vu les flammes sortir de l'enseigne illuminant la nuit, dans l'air il y avait une odeur de métal brûlé et de carton.
Soudain, j'ai vu mon père au coin de la rue d'en face, abasourdi et incrédule, je pense qu'il ne s'est même pas rendu compte qu'il avait un casque sur la tête. Une image que je n'oublierai jamais: lui et moi distants, irréconciliables mais en même temps identiques, avec la même pensée et la même angoisse, face à la seule chose que nous craignions de ne pas pouvoir gérer: une vie sans notre pizzeria. Nous ne nous sommes même pas parlé à cette occasion.
Le premier réflexe de tous, même le mien, a été de penser à un incendie criminel, bien que j'aie anticipé à la police que je n'avais pas subi de menaces ou de tentatives d'extorsion. J'ai aussi pensé que cela pouvait être la lâcheté de quelqu'un, un acte démonstratif pour exacerber la peur de la pègre chez les exposants du quartier: frapper Sorbillo, symbole de légalité et de la renaissance du quartier, pour éduquer tous les autres.
Mais je ne suis pas une personne particulièrement méfiante par nature, et j'ai accepté sans conspiration le verdict de la médecine légale qui parlait d'incendie accidentel.
J'y suis resté cette nuit-là jusqu'à tard dans la matinée, et ce furent des heures difficiles à tous égards. J'ai utilisé la place à droite de la pizzeria, où j'ai fait construire par la suite la table en fer à cheval, pour placer provisoirement tout ce qui pouvait être sauvé: les tables à peine touchées par les flammes, les chaises moins abîmées…
Certains des objets mangés par le feu avaient une valeur très importante pour moi, ils représentaient le lien avec les générations précédentes, et rien ne me faisait plus de mal que la perte des photos de famille qui parsemaient la pizzeria. Des souvenirs précieux que le feu s'est transformés en cendres.
Au sol gisaient l'enseigne noircie et le masque de Pulcinella complètement ruiné. C'était très évocateur: tellement abîmé qu'il avait une valeur particulière, il ressemblait à un Pulcinella désolé et navré pour ce qui s'était passé. Son expression m'a fait penser à une phrase très profonde du film Old Boy: "Rire et le monde rira avec toi, pleurera et pleurera seul." Au lieu de cela, j'avais tort.
Ce qui m'a donné envie et espoir de me remettre sur pied au plus vite, ce sont les certificats d'estime et de solidarité continus du quartier, de tout Naples et du monde de la gastronomie, et la vitesse vraiment rare dans les pratiques d'indemnisation des assurances..
N'ayant jamais eu de précédents similaires, une fois le caractère non malveillant de l'événement établi, la machine bureaucratique était rapide et efficace. Au bout de vingt-cinq jours j'étais à nouveau ouvert, mais au bout d'une dizaine ils m'ont permis de repartir en mettant quelques tables à l'extérieur et en hébergeant des gens dans l'escalier d'à côté, grâce à l'entrée indépendante.
Une belle preuve de soutien est venue du commissaire Luigi Merolle, qui a déclaré: « Cette pizzeria est située sur une place du ghetto qui est au cœur de l'activité anti-racket. De plus, Sorbillo fait partie de ces entrepreneurs de la ville, et en particulier de ce segment du centre antique, qui ont fait preuve d'un esprit de citoyenneté active et qui s'est beaucoup engagé à respecter les règles, dans cette bataille pour la légalité que nous menons combats.
Des mots qui valaient plus que les rénovations.
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