Les Pouilles peuvent avoir leur mozzarella Dop, Campania imbufalita
Les Pouilles peuvent avoir leur mozzarella Dop, Campania imbufalita

Vidéo: Les Pouilles peuvent avoir leur mozzarella Dop, Campania imbufalita

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Vidéo: Mozzarella di bufala : la vraie mozza ! 2024, Mars
Anonim

C'est la bataille de la mozzarella entre la Campanie et les Pouilles.

La mozzarella des Pouilles vient de recevoir le feu vert de Rome pour la reconnaissance de son DOP. Plus précisément, il s'agit de la mozzarella Gioia del Colle, qui attend maintenant l'approbation de l'UE de Bruxelles pour être officiellement déclarée mozzarella AOP.

Une bonne nouvelle ? Cela dépend de quel côté de la botte vous la regardez. Pour le Consortium de la mozzarella de bufflonne de Campanie, qui s'est farouchement opposé à l'appellation d'origine protégée des Pouilles, il s'agit d'une menace pour sa protection territoriale.

Déjà ces derniers mois, lorsque les Pouilles avaient demandé la reconnaissance du DOP fin août, le gouverneur de Campanie De Luca avait mis le pied à terre:

"Les produits laitiers des Pouilles sont délicieux, mais la seule mozzarella AOP est et ne doit rester que la nôtre, faite exclusivement avec du lait de bufflonne", pour minimiser ensuite la pertinence de la variante des Pouilles: "Pour moi, la burrata existe au mieux".

Mais les plaintes adressées au ministère des Politiques agricoles, jugées non pertinentes, ont donné raison à Gioia del Colle.

Il faut dire que la mythique mozzarella de bufflonne de Campanie vaut environ 450 millions d'euros par an de chiffre d'affaires, et l'on comprend que perdre l'exclusivité sur l'AOP alarme les producteurs, mais il est difficile de penser à la confusion redoutée pour les consommateurs. le Consortium Campanie.

La mozzarella Gioia del Colle est fabriquée à partir de lait de vache, que ce soit en tresse ou en provolina, il n'y aura toujours qu'une seule mozzarella de bufflonne AOP.

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