Vidéo: Fraude dans le commerce pour Cannavacciuolo : “ le mien n'est pas un bistrot de cauchemar ”
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Antonino Cannavacciuolo est plus habitué aux étoiles (Michelin) qu'aux astérisques, si l'on parle de symboles.
Dommage que les astérisques manquants dans la carte de son bistrot de la via Umberto Cosmo, inauguré en juillet dernier, concernent les surgelés.
Nas et Asl ont contesté l'enregistrement incorrect des matières premières livrées à la cuisine avec une amende de 1500 euros, tandis que l'épouse du juge MasterChef, Cinzia Primatesta, et le directeur du restaurant Giuseppe Savoia, ont été dénoncés pour fraude sur le marché..
C'est l'explication: des pâtes surgelées, des légumes et du poisson ont été trouvés dans les congélateurs du bistrot de Turin, malgré le fait que le menu n'était pas marqué à côté de chaque plat, comme l'exige la loi, mais uniquement au bas de la carte.
Un excès de zèle, une application trop rigide des règles ?
« Une absurdité », selon le protagoniste de Cucine da Incubo (ironiquement), qui répondant au journaliste de La Stampa défend son bistrot avec sa véhémence habituelle:
« Mais quelle fraude ? Pour moi, la fraude signifie tromper les clients. Et ni moi, ni ma femme, ni notre personnel ne l'avons fait, ne le ferons ou ne le ferons jamais. C'est bien qu'il y ait des règles, mais les appliquer comme ça est absurde, des histoires comme ça donnent envie de partir ailleurs.
Aussi amer que Cannavacciuolo admet l'erreur:
"Bien sûr: nous nous sommes trompés, il y a peu de choses à discuter. Mais nous ne l'avons certainement pas fait de mauvaise foi. Désormais, un astérisque l'indiquera à côté de chaque assiette. Fin de l'histoire".
Et qu'en est-il des pâtes surgelées, prêtes et cuites, même celles au congélateur avec la daurade et le chou-fleur ?
"Ce qui finit sur la table est toujours frais, Dieu nous en préserve - répond le chef de Campanie. Il peut arriver, cependant, qu'il reste des restes. Et puis il est surgelé, mais exclusivement pour un usage personnel et non pour être proposé par la suite aux clients. Bref, la bonne bouffe ne se jette pas. Mais ce truc, je le répète, nous l'avons mangé et personne d'autre".
Usage personnel donc parfaitement légal, surtout lorsqu'il s'agit de paccheri inoffensif avec sauce à la viande, se défend Cannavacciuolo, qui sur l'enregistrement erroné des matières premières livrées en cuisine ajoute:
« Ils n'ont tout simplement pas réécrit les cartes individuelles des fournisseurs sur les dossiers du restaurant. Evidemment, ces trois derniers jours, personne n'avait encore eu le temps ».
Bien entendu, ce ne sont pas des « malentendus » que l'on attend de ceux qui, en plus des plats, dispensent des comptes étoilés. Mais Cannavacciuolo semble interpréter des contrôles aussi rigoureux avec des amendes attachées comme une légère au milieu des vacances de Noël, et suggère une solution différente:
« Si le menu n'est pas bien orthographié, peut-être qu'un avertissement pourrait suffire. Peut-être avec une belle tape dans le dos et un ne recommence plus », conclut Cannavacciuolo, qui termine en soulignant comment sur les sols du bistro turinois« autant manger ».
Le Nas de Turin a également sanctionné le restaurant Vintage 1997 de la piazza Solferino et le restaurant de l'hôtel Principi di Piemonte de la via Gobetti.
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