Il Buonappeto : pourquoi l'Italie est-elle le pays des chefs ?
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Anonim

Aujourd'hui, sur Repubblica, il y a une longue interview avec un inspecteur du guide Michelin.

Allemande, 45 ans, polyglotte, avec un maximum de responsabilité dans la conduite, c'est une femme extraordinaire avec une vie extraordinaire qui parvient à concilier carrière au plus haut niveau, curiosité, voyages, culture, affections et même santé. Une Samantha Cristoforetti de la critique gastronomique.

Ayant eu la chance de faire moi-même cet entretien, je peux ajouter ici une information importante, qui m'a été transmise en biais. Maintenant, je ne sais pas si vous le savez, mais l'Italie est l'endroit au monde avec le plus grand nombre de femmes étoilées.

Dans le monde, 138 chefs ont reçu l'étoile Michelin, dont 111 en Europe, dont 45 en Italie.

C'est-à-dire que dans notre pays, il y a un tiers des étoiles étoilées de la planète. Marianna Vitale, Nadia Santini, Antonia Klugmann, Cristina Bowerman, Caterina Ceraudo ne sont que quelques-unes des étoiles brillantes qui illuminent le ciel de la cuisine italienne.

J'ai donc demandé à l'inspecteur - allemand - pourquoi, selon elle, l'Italie détient ce record. Et il a répondu ainsi:

« Dans les pays où peu de filles choisissent de travailler en cuisine, il y a naturellement moins de chefs étoilés. Dans de nombreux pays, dont l'Allemagne, le travail d'un chef est encore considéré comme « viril ». Peut-être que la tradition fait la différence: quand on a des modèles - dans sa famille, dans la société - il est plus facile de s'imaginer dans ce rôle. »

Bref, il existe une élite - celle de la gastronomie - dans laquelle les femmes italiennes ont la place qu'elles méritent, plus que dans tout autre pays au monde. Que ce soit un enseignement pour les autres.

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