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Gâteau ratatouille : manger différent
Gâteau ratatouille : manger différent

Vidéo: Gâteau ratatouille : manger différent

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Vidéo: Sweet version of Ratatouille was requested! That's actually amazing! 2024, Mars
Anonim

Dans ratatouille, comme pour la peperonata, l'élégance est toujours au rendez-vous: nous coupons astucieusement aubergines, tomates, courgettes que nous rangeons soigneusement dans le meilleur plat de service.

Même chose pour l'insolite ratatouille que nous vous proposons dans cet épisode de Manger différent », La série Dissapore pour les différents omnivores, qui par choix ou nécessité mangent différemment (les végétariens, en l'occurrence).

On peut l'appréhender comme une élégante tarte salée, une quiche délicate ou un gâteau rustique et familier, le fil rouge reste là: il est impossible d'y résister. Même en la coupant, la coque de la pâte brisée se brise de manière désordonnée. Même si la garniture sort. Même si les tomates s'enroulent.

Nous nous en rendons compte en dévorant la tarte salée bouchée par bouchée, incapables de s'arrêter.

Gâteau ratatouille

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

- 160 g de farine 00

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillère à café de sucre

- 115 g de beurre coupé en cubes, plus beurre pour beurrer

- 80 g d'eau froide, ou plus si besoin

Pour la farce:

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- Une grosse aubergine (environ 700 grammes), coupée en cubes d'environ 2 cm

- environ 100 g d'huile d'olive extra vierge

- 5 gousses d'ail, pelées et légèrement pilées

- 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin hachées

- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym

- 1 gros oignon blanc, coupé en tranches d'environ un demi-cm d'épaisseur

- 200 g de courgettes, coupées en cubes d'environ un demi cm de côté

- sel

- 1 oeuf

- 150 g de tomates cerises

- 1 hectogramme de fromage de type Gruyère

- 60 g de parmesan râpé

- 80g de mayonnaise

- 1 pincée de poivre noir

- 30 g de feuilles de basilic

- 1 petite tomate coupée en rondelles (facultatif)

- 1 cuillère à soupe d'olives noires (parfaites de Ligurie, dénoyautées)

Préparation:

Préparez la pâte pour la coque brisée:

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Mettre le beurre froid en cubes, pétrir rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir de grosses miettes (évidemment vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire). Ajouter l'eau froide petit à petit, juste assez pour que la pâte colle: la quantité d'eau dépend de l'absorption de la farine.

Dès que la pâte est homogène mais encore un peu granuleuse, posez-la sur un plan de travail fariné et ramassez-la en boule. Posez-le sur une feuille de papier sulfurisé, aplatissez-le légèrement avec les mains pour le laisser refroidir au préalable, recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé, ou enveloppez le tout dans du film alimentaire, et placez au frais pendant une heure.

Pendant ce temps, chauffer le four à 200°C.

Dans un moule à four, tapissé de papier sulfurisé, mélangez les aubergines, 60 grammes d'huile, 2 gousses d'ail, une cuillère et demie de romarin, une cuillère et demie de thym et une pincée de sel.

Dans un deuxième plat allant au four, également recouvert de papier sulfurisé, mélanger les tomates cerises, les rondelles d'oignon, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de romarin, 1 cuillère à café de thym et une pincée de sel.

Sur une troisième plaque à pâtisserie, toujours recouverte de papier sulfurisé, mélangez les courgettes, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 gousse d'ail, une demi-cuillère à café de romarin, une demi-cuillère à café de thym et une généreuse pincée de sel.

Placez toutes les casseroles au four (ou faites cuire une casserole à la fois) et faites rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant environ toutes les 10 minutes. Il faudra compter environ 35 minutes pour les oignons, les tomates et les courgettes et 45 minutes pour les aubergines.

Une fois les légumes cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

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Sortez la pâte du réfrigérateur, posez-la sur un plan fariné et étalez-la en un cercle de 30 cm, que vous transférerez dans un moule beurré d'environ 22 cm de diamètre. Pincez les bords avec vos doigts pour créer une croûte décorative. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond et les côtés des pâtes, puis réfrigérer environ 30 minutes.

Montez la température du four à 220°C, tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé puis remplissez-le de légumineuses séchées, ou avec les poids en céramique spéciaux pour la cuisson en blanc, et enfournez pendant 15 minutes; retirer le papier parchemin, retirer les légumineuses et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enfin, sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Baisser la température du four à 190°C.

Dans un bol, battre l'œuf, puis ajouter les fromages, la mayonnaise, une pincée de sel et un peu de poivre.

Dans un autre bol, mélanger tous les légumes, bien mélanger et ajouter les feuilles de basilic, puis mettre le tout dans la coquille des pâtes et verser sur l'œuf et la crème au fromage. Décorez avec quelques tranches de tomate, si vous en utilisez, et ajoutez également les olives.

Enfin, cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

Laisser refroidir une vingtaine de minutes et servir tiède ou à température ambiante.

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