Que restera-t-il de ces années zéro
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Vidéo: Que restera-t-il de ces années zéro

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Vidéo: 1971 : Que restera-t-il de Paris ? | Archive INA 2024, Mars
Anonim

Les listes ne détruisent pas la culture, elles la créent. Faites attention, la production culturelle a toujours été pleine de listes. Listes de saints, trésors, armes et plantes médicinales. Pensez au nombre de livres remplis de listes. Après tout, qui sommes-nous chez Dissapore pour échapper à la mode. Alors aidez-nous à dresser la liste de ce qu'il restera de la décennie qui s'apprête à se clôturer, en parlant de gastrophanatisme, cela va de soi. Eh bien, nous avons commencé.

LIVRES.

Que restera-t-il de ces années zéro | Livres
Que restera-t-il de ces années zéro | Livres

La nation des fast food. Le côté obscur du cheeseburger mondial. Eric Schlosser. L'Essayeur, 382 p, 9, 80 €.

Des centaines de millions de personnes mangent des hot-dogs et des hamburgers chaque jour sans se demander d'où ils viennent, comment ils sont fabriqués, quel effet ils ont sur nous. Ce livre a été le premier à nous en parler. [2001]

Pots et tubes à essai. Nouveaux horizons de la gastronomie moléculaire. Hervé Ceci. Gambero Rosso, 254 p. 16,00 €.

Pour dicter les règles en cuisine, ce sont les sciences exactes, la chimie et la physique avant tout. Les Italiens l'ont appris grâce à ce livre du scientifique-gastronome Hervé This. Écrit avec un style rigoureux mais amusant, il a été l'un des textes les plus consultés même lors de la campagne de haine contre la gastronomie moléculaire récemment lancée par Striscia la Notizia. [2003]

Vous devenez cuisiniers. Les 1000 recettes d'Allan Bay. Feltrinelli, 480 p. 18 €.

Aussi influent que Battle of the Sexes de Germaine Greer, le livre célèbre l'un des plus grands plaisirs de la vie: la cuisine. Une voix claire raconte les recettes pleines de citations et de contaminations, explique les techniques de cuisson, révèle les astuces pour devenir chef en cuisine à domicile. La beauté est que tout fonctionne. [2003]

PROGRAMMES TV

Que vais-je rester de ces années Zero | programmes TV
Que vais-je rester de ces années Zero | programmes TV

La cuisine de l'enfer (Sky Vivo). Le chef écossais Gordon Ramsey est un vrai salaud. "Sors, descends de ta chatte, espèce de cochon indolent", crie-t-il aux petits garçons qui jouent pour avoir une chance de gagner leur restaurant. Et au lieu de faire front commun, ils baissent la tête et recommencent à se poignarder. Ramsey est le vrai Dr House of Chefs. [2004]

Voilà (Raidue). Cuisiner des recettes rapides en temps réel, c'était l'idée d'un programme très pauvre: le présentateur devant la caméra, point. Les recettes duraient quelques minutes, les coupes n'existaient pas. L'attraction de la fête était Francesca Barberini, gentille et pas du tout boudeuse ("Enlevez la peau de la citrouille, d'accord? Euh, je pense que j'ai aussi enlevé la pulpe. Bon, maintenant prenez la pulpe de la citrouille, S'IL RESTANT après enlever la peau"). [2006]

Top Chef (Sky Uno). Quand Nigella cuisine, c'est comme regarder du porno d'auteur, ont-ils dit à propos de Nigella Lawson, la voluptueuse star de la télévision britannique qui a généré plus de fantasmes sexuels que quiconque dans son pays. Puis vint Padma Lakshmi. Top Chef, un spectacle de talents classique entre des chefs qui concourent pour un jury d'experts, l'a transformée en la principale représentante du mezzodivisme culinaire. [2006]

FILM.

Que restera-t-il de ces années zéro | Film
Que restera-t-il de ces années zéro | Film

De côté, voyageant avec Jack. Réalisé par Alexander Payne. Avec Paul Giamatti (Miles) et Thomas Church (Jack). Choisir pour le rôle clé du film, Paul Giamatti, ni beau ni célèbre, deux conditions non négociables dans le cinéma d'aujourd'hui, était un petit chef-d'œuvre de courage. Comment se foutre des héros infaillibles d'Hollywood. Puis cette blague. « Non, si quelqu'un commande du Merlot, je m'en vais. JE NE BOIS PAS de f ** k de Merlot ! [2004].

J'adore les recettes. Réalisé par Sandra Nittelbeck. Avec Martina Gedek (Martha) et Sergio Castellito (Mario). Le film capture parfaitement le caractère extravagant de nombreux chefs (dans la scène d'ouverture, Martha menace un client qui se plaint avec un couteau) en nous montrant le choc entre la cuisine nordique et italienne. Moment mémorable: quand Martha s'enferme dans une chambre froide pour rafraîchir les esprits chauds. [2001]

Ratatouille. Réalisé par Brad Bird. Un film d'animation qui rend justice au chaos et à la vitalité d'une cuisine en nous époustouflant par le réalisme des images. Reconnaissance éternelle pour la figure inoubliable du critique gastronomique, Anton Ego, qui décide de la vie ou de la mort d'un restaurant. [2007]

VAISSELLE

Que restera-t-il de ces années zéro | Les plats
Que restera-t-il de ces années zéro | Les plats

Noir sur noir Hommage à Monk. Par Massimo Bottura. Le noir entre dans la cuisine avec un hommage au roi du bebop. A partir de ce moment, comme dans le cas du grand Thelonious, c'est l'avenir qui court après Massimo Bottura. [2007]

Parmesan crémeux et basilic. Par Quique Dacosta. Hormis Massimo Bottura (voir le « Parmigiano Reggiano en 5 textures et cinq températures »), peu de chefs italiens ont compris le potentiel de nos produits. Cet hommage essentiel et spectaculaire au parmesan nous vient d'Espagne. [2005]

Oignon caramélisé au parmesan chaud et froid. Par Davide Oldani. Ces dernières années, plus que tout autre chef, Davide Oldani a été le prophète du chic sans fioritures. L'oignon caramélisé est le symbole de sa cuisine: le beau et le bon mais qui est pratique et accessible. [2004]

APPLICATIONS POUR IPHONE

Que restera-t-il de ces années zéro | Applications iPhone
Que restera-t-il de ces années zéro | Applications iPhone

Les Restaurants d'Italie 2010. Les guides Espresso. Trouvez des restaurants directement sur la carte, triez-les par note et prix moyen. Trouvez le meilleur de tous les temps, dans une région et une province, enregistrez vos favoris pour les avoir à portée de main lorsque vous en avez besoin. La carte du restaurant comprend une note et une description. Il coûte 8 euros. [2009]

Repas de 20 minutes. Pour des recettes rapides, il n'y a pas de meilleure application que celle-ci. Ce qui a l'avantage d'accorder aux connaisseurs le taux de fraîcheur inégalé du cuochetto de Jamie Oliver. [2009]

Eataly. Ce n'est pas un phénomène mais c'est ici car c'est la première application à proposer 1 000 recettes de cuisine italienne traditionnelle. Il se divise en quatre catégories: Potager, viande, poisson et confiserie. Il y a aussi une section réservée aux vignes italiennes avec des explications détaillées sur les accords mets-vins. Il coûte 2,99 euros. [2009]

D'autres choses des années zéro qui resteront. Les blogs culinaires. Le Pacojet. Eataly. Les glaciers Musso. Apicious magazine…

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