Vidéo: Pisacco à Milan, s'il n'y avait pas cette machine sur le parking
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Pisacco Je l'ai laissé brûler exprès, que je voulais vraiment comprendre comment la main du chef Andrea Berton pouvait nous aiguiser dans un endroit comme celui-ci.
Soirée très chaude, c'est l'été, ce n'est pas un scoop. Via Solferino draine lentement ce style milanais dans au moins 10 talons qui me saturent (bon Dieu, il fait 37 degrés et détendez-vous, non?) Mais le parking de la Piazza 25 Aprile brille de nouveau dans la nuit, un travail inestimable d'ingéniosité humaine.
Avec une machine à payer à juste titre marquée _seulement_ par des écritures italiennes tant ici, dans le quartier de la mode d'une ville fortement paysanne, l'étranger ne passe pas.
Vaporisateur de brouillard d'eau à l'extérieur pour les fumeurs (excellente idée), verres, miroirs et "concierge" dans le style du lieu, talon inclus mais je suppose qu'elle fait juste mal (et au moins elle ne transpire pas, car il y a du conditionnement).
Néon rouge et musique légère en fond sonore, il est 9h et la place n'est pas (encore) pleine.
Table pour deux, un peu petite certes, mais belles chaises (peut-être plus de fauteuils) qui conservent un minimalisme qui n'est pas exagéré, garnissant également l'assise qui ne casse pas sur les habituelles chaises en bois du style minimal.
Nous sommes début août, le ménage d'été n'a pas encore commencé mais les signes sont tous là. On commence avec du maquereau et des légumes trempés (bon plat à la teora mais c'est un carpione trop sucré) et du gaspacho à la stracciatella de buffle et légumes croquants (qui d'abord est beau à regarder et puis aussi très bon).
Puis une crème de petits pois qui cache la soupe de tomates aux olives et fromage pecorino sous le pain: une portion très discrète à cause du "cache-cache" des aliments pour bébé mais aussi un peu (j'avoue) excellent résultat dû au facteur surprise.
En revanche, le hamburger Berton qui, peut-être, mériterait quelques réflexions en cuisine pour améliorer la compagnie des pommes de terre qu'il rapporte de chez lui.
En attendant, c'est ici qu'arrive la daurade royale (depuis les années 80 je n'entendais plus le mot planche associé à une assiette) avec des courgettes trompettes, citron et olives noires. Rien à dire, dans le bon sens.
Sans trop de souffle vient le dessert (euh… je comprends les angoisses d'un double quart de travail mais calme toi, donne le toi), d'ici un crumble menthe et réglisse et de là un tiramisu. Le second est plutôt classique, le premier un peu trop sucré même si avec quelques pointes de salé.
50 euros chacun en buvant du Malvasia Klabjan de 2011, comme ça devait être bon et comme c'était bon. De retour, définitivement.
Sur le parking, je me trompe à plusieurs reprises en utilisant la machine, même si je suis italien. Comme ceux avant moi, comme ceux après moi.
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