Lait étranger dans les fromages italiens: Grana Padano répond au service Report
Lait étranger dans les fromages italiens: Grana Padano répond au service Report

Vidéo: Lait étranger dans les fromages italiens: Grana Padano répond au service Report

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Anonim

Grana Padano répond au service de rapport sur le lait étranger dans les fromages italiens avec une lettre écrite par Stefano Berni, directeur général du Consortium de protection Grana Padano. De toute évidence, le consortium n'a pas baissé le ton du service Report et a décidé de répondre point par point.

Stefano Berni, à travers la lettre, s'adresse aux membres du consortium et aux affiliés, embarrassés par les clients qui ont vu la transmission du rapport: les clients demandent l'assurance que le lait étranger n'est pas utilisé dans la production de Grana Padano. Le Consortium garantit absolument que pas une seule goutte de lait étranger ne se retrouve à Grana Padano. Et prévient: je avocats du Consortium ils ont déjà pris des mesures pour contrer ces allégations fausses et instrumentales, afin de rétablir la vérité et de réparer les dommages causés par "des journalistes d'agressions imprudentes et superficielles".

Berni explique ensuite les raisons pour lesquelles le lait étranger n'est pas utilisé à Grana Padano. Non seulement c'est interdit, mais il y a des raisons bien précises:

  1. si Grana Padano utilisait du lait étranger, il serait immédiatement découvert par le Système de contrôle interne, par le système de répression des fraudes Mipaaf, par les Carabinieri de Nac ou par le Nas. Grana Padano rappelle que les fromages affinent des mois et des mois dans les entrepôts, ils sont bien en vue lors des contrôles des organes en charge et ce serait comme si les biens volés étaient exposés en vitrine pendant des mois.
  2. le lait étranger ne convient pas pour diverses raisons: déplacement excessif, température pendant le déplacement, battements importants pendant le déplacement et temps excessif entre la traite et le début de la transformation. Cette phase est particulièrement difficile surtout lorsqu'on part du lait cru comme dans le cas du Grana Padano qui commence par le surfaçage dans la chaudière
  3. les système de contrôle et de supervision du CSQA et du Grana Padano Protection Consortium est très prudent et fiable. En effet, c'est tellement qu'on lui demande souvent des conseils d'activités similaires (ce qui s'est passé ces dernières semaines avec la Feta grecque).

Stefano Berni ferme la lettre en retirant quelques cailloux de sa chaussure. Il réitère que si une transmission « superficielle et biaisée » suffit à remettre en cause le sérieux, la transparence et la consommation de la la plus importante AOP italienne et européenne, une réalité qui implique 140 laiteries, 200 emballeurs et assaisonneurs, 5 000 étals et 50 000 personnes, une émission réalisée par la Rai, un service public, il faut donc se mettre la main dans les cheveux pour cette Italie qui aime se faire mal même quand c'est ça ne le mérite pas. Et c'est parce qu'ainsi on se fait rire dans le dos. Berni donne ensuite l'exemple des tarifs américains: ils ont été sollicités par les producteurs américains de lait et de fromage que le gouvernement a écouté.

Berni conclut par un avertissement: lorsqu'un système échoue, il est juste qu'il soit poursuivi pour faire payer cher à la mauvaise personne. De plus, ceux qui ont inventé une thèse « vulgaire, infondée et donc indémontrable » selon laquelle le lait étranger se retrouve dans le Grana Padano doivent se racheter. Sur le site du Consortium donc, la vidéo publiée sur YouTube est disponible où Stefano Berni répond en nature à Report.

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