Vidéo: Eataly New York : succès (mode d'emploi à l'épreuve des scepticismes)
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Il n'y a pas qu'à New York qu'on croise des types maladroits, criant dans les restaurants et vidant les magasins de sport pour s'habiller de la tête aux pieds de façon amusante. Pourtant à New York, ces types sont souvent italiens. Une minorité certes fonctionnelle à la déclaration d'Eataly New York expliquée hier par le New York Times, mais toujours une fourmi dans le sucrier.
Par souci de concision et de divertissement, le journal résume ainsi les résultats du néo-exemple des gourmets new-yorkais. « Moma: 2,5 millions de visiteurs en un an; Empire State Building: 3,5 millions; Statue de la Liberté: 3,7 millions; Musée métropolitain: 6 millions; Eataly: 7 millions.
Ce qui, traduit dans le langage plus pratique des chiffres, signifie des revenus bruts par 70 millions de dollars dans la première année d'activité. Plus que prévu, tout d'abord, avec une projection pour la deuxième année de 85 millions de dollars. Chiffre énorme, supérieur aux résultats de Cheesecake Factory, l'une des chaînes de restaurants les plus performantes au mètre carré aux États-Unis. Demain, alors qu'ils fêteront leurs deux ans d'ouverture avec un méga-dîner et un gâteau au chocolat à 4 étages, les principaux investisseurs, les italo-américains Joe Bastianich et Mario Batali - tous deux pas accidentellement des chefs superstars - auront de quoi se frotter les mains.
Et visiblement Oscar Farinetti d'Alba, qui il y a deux ans, à la veille de l'ouverture, avait confié les rêves et les peurs de l'aventure new-yorkaise aux lecteurs de Dissapore.
Qui sait si ces résultats, peu affectés par les critiques des blogueurs new-yorkais (« surpeuplé, parc d'attractions, service pas à la hauteur, incroyablement cher ») et le plan d'expansion qui en découle (ouvertures à Chicago, Los Angeles et Sao Paulo au Brésil sont étant ciblés) ils auront convaincu les sceptiques et les soupçons, à l'époque peu convaincus que le Made in Italy gagnant était celui d'Eataly. Dans certains cas, de vrais professionnels du « continuons comme ça, soyons blessés ».
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