Table des matières:
- Laisser bouillir, mais pas dans la marmite…
- Faites-le cuire en ajoutant des pelures de pomme
- Ajouter de la pectine
- Ajouter le zeste de citron
Vidéo: Marmelade de citron trop liquide, comment y remédier ?
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 12:34
Bien que les agrumes soient parmi les fruits les plus prédisposés à la confection de conserves, on en obtient souvent un confiture de citron trop liquide et on a l'impression d'avoir jeté des journées entières: ça ne s'étale pas, ça ne se noue pas, ça ne peut pas servir pour une tarte… bref, une catastrophe. Arrêtez cependant: ne pensez pas à le jeter, car nous avons plusieurs suggestions sur comment remédier à une confiture trop liquide.
Laisser bouillir, mais pas dans la marmite…
L'un des remèdes les plus simples pour faire épaissir beaucoup une confiture ou une confiture qui est sortie mal, est certainement de la recuire. Faites-le cependant cuire non pas dans la marmite où vous l'avez mis la première fois, mais dans une grande poêle: basse et large. Versez la confiture de citron à l'intérieur (si vous avez plusieurs pots, versez-en deux à la fois) et allumez à feu doux: petit à petit l'excès d'eau va s'évaporer et vous n'aurez plus qu'à attendre la consistance désirée.
Faites-le cuire en ajoutant des pelures de pomme
Il faut savoir que la pomme contient beaucoup pectine, et sa saveur douce mais délicate aura très peu d'influence sur la saveur aigre et ferme du citron. Remettez ensuite le tout dans la marmite en ajoutant les zestes de quelques pommes, puis laissez encore mijoter la confiture pendant une heure: vous verrez qu'elle prendra plus de consistance.
Ajouter de la pectine
Si vous êtes désespéré et si vous avez de grandes quantités de confiture à corriger, vous pouvez aussi recourir à la pectine en sachet. Recherchez-en une naturelle et de qualité, et évaluez soigneusement la proportion à utiliser, en tenant compte du fait que votre confiture est déjà cuite de toute façon. Un peu devrait suffire, à ajouter à la confiture dès qu'elle bout à nouveau doucement.
Ajouter le zeste de citron
Comme les pommes, les agrumes ont aussi beaucoup de pectine et sont les meilleurs alliés dans ce cas, pour remédier à l'erreur. Beaucoup excluent les zestes d'agrumes par goût personnel, mais dans ce cas je crains que vous n'ayez pas beaucoup de choix: vous devrez tout faire bouillir à nouveau, en ajoutant le zeste de beaucoup de citrons, après l'avoir laissé tremper pendant quelques heures. Vous pouvez le hacher finement, mais ne le mixez pas car il en ressortirait trop d'amertume.
Si le sujet vous intéresse, ne manquez pas les articles sur comment combiner la confiture de citron en cuisine et sur les erreurs à ne pas commettre.
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