Stefano Ferraro, ancien chef pâtissier du Noma à Copenhague, ouvre le Loste Café à Milan
Stefano Ferraro, ancien chef pâtissier du Noma à Copenhague, ouvre le Loste Café à Milan

Vidéo: Stefano Ferraro, ancien chef pâtissier du Noma à Copenhague, ouvre le Loste Café à Milan

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Anonim

Stefano Ferraro, chef pâtissier au Noma à Copenhague (en fait: aujourd'hui ancien chef pâtissier au Noma), a décidé de quitter le Danemark pour venir Milan où sera le Café perdu.

Pendant cinq ans, Stefano Ferraro a été en charge de la pâtisserie du célèbre restaurant Noma de Copenhague, devenu un bar à burgers en raison de l'épidémie de Covid-19. Mais maintenant, Ferraro, originaire de Turin, a voulu retourner en Italie, apportant avec lui sa vision du monde de la nourriture.

Le chef a expliqué qu'il voulait apporter quelque chose de nouveau à Milan, mais toujours en respectant les tradition. Le tout dans un format à la fois contemporain et accessible.

Les propriétaires du Loste Café seront Stefano Ferraro et Lorenzo Cioli, sommelier originaire de Borgo a Buggiano, province de Pistoia, qui a travaillé par le passé dans plusieurs restaurants étoilés Michelin à Copenhague et à Londres. Plus précisément, à Copenhague, il a collaboré avec Tim Wandelboe, connu dans le secteur du café norvégien.

On sait déjà que l'ouverture aura lieu fin février dans le quartier de Porta Monforte. Évidemment, avec l'ouverture en pleine pandémie de Coronavirus, le restaurant se conformera pleinement à toute la législation en vigueur: il sera possible de manger à table (cela dépendra de la couleur de la région de Lombardie et des dispositions en la matière) et à la fois le emporter que les précommandes.

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